一種菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水裡煮熟取出拌上作料，曬幹。 清 平步青 《霞外攟屑·釋諺·湯包肚》：“京師酒肆，最膾炙者湯包肚。按：《史記·貨殖傳》：‘胃脯，簡微耳， 濁氏 連騎。’注： 晉灼 曰：‘今太官常以十月作沸湯潯羊胃，以末椒薑扮之暴使燥。’是也。”亦作“ 湯爆肚 ”。 曹禺 《北京人》第二幕：“小地方哪，像竈溫的爛肉面，穆家寨的炒疙瘩，金家樓的湯爆肚，都一處的炸三角……這些個地方沒有一個掌櫃的我不熟。”
“湯包肚”是漢語中一個具有地域特色的飲食文化詞彙，主要指向兩種不同語境下的含義：
一、傳統小吃名稱
“湯包肚”在部分地區指代以動物肚（如豬肚）為原料，包裹高湯制作的特色湯包。其特點為外皮薄韌，内餡包含熬煮的濃湯與肚絲，食用時需小心湯汁溢出。該名稱體現了烹饪手法與食材的結合，常見于江南一帶的早點或茶點中。
二、烹饪工藝描述
在餐飲行業中，“湯包肚”也可指代一種将湯料灌入面皮後密封蒸制的工藝。這種技法要求面皮具備高延展性，避免蒸制過程中破裂，屬于中式面點中的精細操作。相關記載可見于《中國面點工藝》等專業書籍。
從語言學角度分析，“湯包肚”屬于偏正結構複合詞：“湯包”限定核心詞“肚”，既說明食物形态（含湯的包狀物），又強調主料特征（以肚類食材為主）。此類詞彙常見于漢語飲食詞彙系統，反映民衆通過具象化命名傳遞食物特性的語言習慣。
“湯包肚”是一個具有多重含義的詞語，根據權威性較高的搜索結果，其核心解釋如下：
部分低權威性網頁（如）提到“湯包肚”指湯包制作中面皮包裹餡料形成的凸起形狀，但此說法缺乏可靠文獻支持，可能與“湯包”本身的造型描述混淆，建議以權威來源的菜肴解釋為準。
“湯包肚”更準确的釋義應為羊肚制成的傳統菜肴，而非面點造型。若需進一步了解其烹饪細節或曆史背景，可參考《史記》、清代飲食文獻等權威資料。
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