[husked sorghum] 高粱米粒
糯米。 宋 範成大 《冬日田園雜興十二絕》之九：“廛居何似山居樂，秫米新來禁入城。” 宋 趙彥衛 《雲麓漫鈔》卷二：“五穀之名，見於《詩》《書》甚詳，人多不考；《本草》所著殊乖謬，既以青粱、黃粱、白粱、丹黍米、粟米、糵米、秫米，載之中品，復以黍米、粳米、稷米，著之下品，又分彫胡、穄米之屬。”
秫米，又稱"糯秫"或"黃糯"，是禾本科黍屬植物黍（學名：Panicum miliaceum）的糯性栽培變種。該詞最早見于《詩經·幽風》"十月獲稻，為此春酒，以介眉壽"，東漢鄭玄注："此物謂秫稻、黍秫也"，表明其與釀酒文化的淵源。
從植物學角度，秫米籽粒呈淡黃色，直徑約1.5毫米，胚乳多為角質，直鍊澱粉含量低于2%，具有典型的糯性特征。《齊民要術·種谷》記載："凡黍，黏者為秫"，明确指出其區别于普通黍米的黏性特質。
在傳統醫學典籍中，《黃帝内經·靈樞》半夏秫米湯方劑載："治目不瞑，以流水千裡外者……炊以葦薪，沸置秫米一升"，顯示其安神助眠的藥用價值。《本草綱目》詳述："秫米味甘，微寒，主寒熱，利大腸，療漆瘡"，并指出北人用以釀酒，南人制糕的飲食差異。
民俗應用方面，《禮記·月令》記載"仲冬之月……乃命大酋，秫稻必齊"，佐證其在古代祭祀禮儀中的特殊地位。現代食品工業中，秫米粉仍作為傳統點心原料，其支鍊澱粉結構賦予制品獨特的彈韌口感。
（參考文獻：《詩經》《齊民要術》《黃帝内經》《本草綱目》《禮記》）
秫米是中國古代文獻和中醫藥材中常見的名稱，其具體含義存在一定争議，主要分為兩類解釋：
黏性粟米（黃米）
根據，秫米為禾本科植物梁或粟的粘性種子，别名糯粟、黃米。古代《本草品彙精要》等文獻記載，秫米指“粟之黏者”，即糯小米，常用于釀酒或藥用。
高粱米
部分現代資料（如、）認為秫米即高粱米，尤其在北方地區常以此代稱。但這一說法可能與地域性稱呼差異有關。
秫米在中醫中被用于：
宋代詩詞（如範成大作品）中“秫米”多指糯米，而《本草綱目》等醫書則強調其黏粟屬性。現代需結合上下文判斷具體指代。
秫米在不同語境下可能指代黏性粟米（黃米）或高粱米，建議參考權威中醫藥典籍（如）優先采用“黏粟”定義，實際應用中需結合地域和文獻背景。
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