[husked sorghum] 高粱米粒
糯米。 宋 范成大 《冬日田园杂兴十二绝》之九：“廛居何似山居乐，秫米新来禁入城。” 宋 赵彦卫 《云麓漫钞》卷二：“五穀之名，见於《诗》《书》甚详，人多不考；《本草》所著殊乖谬，既以青粱、黄粱、白粱、丹黍米、粟米、糵米、秫米，载之中品，復以黍米、粳米、稷米，著之下品，又分彫胡、穄米之属。”
秫米，又称"糯秫"或"黄糯"，是禾本科黍属植物黍（学名：Panicum miliaceum）的糯性栽培变种。该词最早见于《诗经·幽风》"十月获稻，为此春酒，以介眉寿"，东汉郑玄注："此物谓秫稻、黍秫也"，表明其与酿酒文化的渊源。
从植物学角度，秫米籽粒呈淡黄色，直径约1.5毫米，胚乳多为角质，直链淀粉含量低于2%，具有典型的糯性特征。《齐民要术·种谷》记载："凡黍，黏者为秫"，明确指出其区别于普通黍米的黏性特质。
在传统医学典籍中，《黄帝内经·灵枢》半夏秫米汤方剂载："治目不瞑，以流水千里外者……炊以苇薪，沸置秫米一升"，显示其安神助眠的药用价值。《本草纲目》详述："秫米味甘，微寒，主寒热，利大肠，疗漆疮"，并指出北人用以酿酒，南人制糕的饮食差异。
民俗应用方面，《礼记·月令》记载"仲冬之月……乃命大酋，秫稻必齐"，佐证其在古代祭祀礼仪中的特殊地位。现代食品工业中，秫米粉仍作为传统点心原料，其支链淀粉结构赋予制品独特的弹韧口感。
（参考文献：《诗经》《齐民要术》《黄帝内经》《本草纲目》《礼记》）
秫米是中国古代文献和中医药材中常见的名称，其具体含义存在一定争议，主要分为两类解释：
黏性粟米（黄米）
根据，秫米为禾本科植物梁或粟的粘性种子，别名糯粟、黄米。古代《本草品汇精要》等文献记载，秫米指“粟之黏者”，即糯小米，常用于酿酒或药用。
高粱米
部分现代资料（如、）认为秫米即高粱米，尤其在北方地区常以此代称。但这一说法可能与地域性称呼差异有关。
秫米在中医中被用于：
宋代诗词（如范成大作品）中“秫米”多指糯米，而《本草纲目》等医书则强调其黏粟属性。现代需结合上下文判断具体指代。
秫米在不同语境下可能指代黏性粟米（黄米）或高粱米，建议参考权威中医药典籍（如）优先采用“黏粟”定义，实际应用中需结合地域和文献背景。
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