[noodles eaten on one’s birthday] 祝壽時吃的象征長壽的面條
亦作“壽麫”。祝壽用的面條；生日食用的面條。 明 沉德符 《野獲編·列朝·賜百官食》：“太後聖誕，皇後令誕，太子千秋，俱賜壽麵。”《歧路燈》第七八回：“單表十五日早晨， 譚 宅安排壽麪待客。”
壽面是中國傳統飲食文化中具有特殊象征意義的食品，專指在祝壽儀式或生日宴席中食用的面條。根據《現代漢語詞典》（第七版）的釋義，壽面是“祝壽時吃的面條，象征長壽”，其核心含義與民衆對健康長壽的祈願密切相關。
從文化内涵分析，壽面承載着三重象征意義：其一，面條形态細長連貫，暗喻“綿延不絕”的生命力，《漢語大詞典》特别指出“面條形長，諧音‘長壽’”；其二，制作工藝講究面條不斷裂，寄托“福壽連綿”的吉祥寓意；其三，搭配的配料如雞蛋（稱“壽蛋”）、青菜（喻“長青”）均含特定祝福意涵，此類習俗在《中華傳統節慶文化研究》中有詳細記載。
民俗使用規範包含兩個層面：在人生禮儀中，壽面需完整盛裝，忌諱中途折斷；在歲時節令方面，北方部分地區将正月初七“人日”食面與祝壽習俗結合，形成雙重文化意蘊。值得注意的是，不同地域存在形态差異，如蘇杭地區的“盤龍面”講究盤繞造型，山西地區則用“一根面”技法突顯長度特征。
語言學角度考察，“壽面”一詞最早見于宋代《東京夢華錄》，記載汴京壽宴“以面作蟠桃狀”，至明清時期定型為直條形制。現代語言應用中，該詞常見于“過壽吃面”“添壽加面”等民俗諺語，在《中華諺語大辭典》中收錄有“生辰面，長壽線”的典型表述。
壽面是中國傳統文化中具有特殊寓意的食物，具體解釋如下：
壽面（shòu miàn）指祝壽或生日時食用的面條，象征長壽與祝福。其名稱源于“面”與“綿”的諧音，寓意生命綿長不斷，同時“面”與“臉”同音，暗含“長壽面相”的典故。
在漢語中，“壽面”可代指長壽本身，如“壽面綿長”既形容面條，也比喻壽命。
若需了解更豐富的文化故事或具體習俗，詳細記載。
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