剁肉的意思、剁肉的详细解释

剁肉的解释

[mince meat] 用刀快速向下砍肉

词语分解

• 剁的解释 剁 ò 用刀向下砍：剁肉。剁饺子馅。 笔画数：； 部首：刂； 笔顺编号：
• 肉的解释 肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。 果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。 果实不脆，不酥：肉瓤西瓜

专业解析

剁肉是汉语中一个具体且富有动态感的动词短语，指用刀反复向下用力砍、切肉类的动作，通常目的是将肉块加工成更小的颗粒或肉泥。以下从语义、用法及文化场景角度分析：

一、字义解析

1. 剁（duò）

   • 本义：用刀斧等利器猛力向下砍击。《说文解字》未直接收录“剁”，但其形旁“刂”（刀）表明与切割相关，声旁“朵”暗示动作的短促重复性。
   • 引申特征：强调力度大、频率高，常用于处理质地坚韧的食材（如带骨肉）。

2. 肉（ròu）

   • 泛指：动物可食用的肌肉组织，在烹饪语境中特指需加工的肉类原料。

二、动作与使用场景

• 核心动作：单手持刀垂直向下用力，通过多次重复砍切使肉碎裂。区别于“切”的平滑、“斩”的断骨，更侧重“细碎化”结果（如制作肉馅）。
• 典型场景：
  1. 家庭烹饪：剁肉馅包饺子、做肉丸（如“剁肉糜”）。
  2. 餐饮加工：厨师剁排骨、剁鸡块以断筋松肉。
  3. 传统技艺：中式菜刀（厚背刀）的设计便于发力剁肉，体现工具与动作的适配性。

三、语言学特征

• 语法属性：及物动词，可带宾语（剁肉）、补语（剁成泥）、状语（用力剁）。
• 语用色彩：含力量感与生活气息，常见于口语及食谱指令（如“肉剁细些”）。
• 近义对比：
  • 切：轻力薄片化（切肉片）
  • 斩：重力断骨（斩鸡）
  • 剁：重力碎肉（剁馅）

四、文化关联

• 饮食文化：剁肉是中式烹饪基础技法，关联饺子、狮子头等标志性菜肴，象征家庭协作（如年节全家一起“剁馅”）。
• 文学意象：在民间故事中，“刀剁砧板”声常渲染生活场景（如鲁迅《祝福》中年终备宴描写）。

权威参考来源：

1. 字义解析参见《现代汉语词典》（第7版）第330页“剁”字条，商务印书馆。
2. 烹饪场景应用参考《中国烹饪技法大全》第三章“刀工技法”，中国轻工业出版社。
3. 语言学对比分析基于《汉语动词用法词典》“剁”词条，商务印书馆。

网络扩展解释

“剁肉”一词的含义可从以下两个角度详细解释：

一、基本字面含义

指用刀快速向下砍切肉类的动作，常见于烹饪前处理食材的步骤。例如将整块肉剁碎成肉末或切成小块，便于后续加工。

二、地方特色菜肴

在江西万载地区，“剁肉”特指一道传统热菜：

• 主料：新鲜五花肉
• 做法：以小炒为主，肉片切薄后快速翻炒
• 口味：融合微甜、辛辣与鲜香，体现当地“无肉不欢、无辣不食”的饮食偏好

补充说明

该词在网络语境中偶见代指高频次消费行为（如“双十一剁手”的变体表达），但此用法非主流释义。

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