剁肉的意思、剁肉的詳細解釋

剁肉的解釋

[mince meat] 用刀快速向下砍肉

詞語分解

• 剁的解釋 剁 ò 用刀向下砍：剁肉。剁餃子餡。 筆畫數：； 部首：刂； 筆順編號：
• 肉的解釋 肉 ò 人或動物體内紅色、柔軟的組織：肉體。肉類。肉食。肌肉。肉票（被盜匪擄去的人，盜匪借以向他的家屬勒索錢財）。肉身（佛教指肉體）。 果實中*********的部分：桂圓肉。冬瓜肉厚。 果實不脆，不酥：肉瓤西瓜

專業解析

剁肉是漢語中一個具體且富有動态感的動詞短語，指用刀反複向下用力砍、切肉類的動作，通常目的是将肉塊加工成更小的顆粒或肉泥。以下從語義、用法及文化場景角度分析：

一、字義解析

1. 剁（duò）

   • 本義：用刀斧等利器猛力向下砍擊。《說文解字》未直接收錄“剁”，但其形旁“刂”（刀）表明與切割相關，聲旁“朵”暗示動作的短促重複性。
   • 引申特征：強調力度大、頻率高，常用于處理質地堅韌的食材（如帶骨肉）。

2. 肉（ròu）

   • 泛指：動物可食用的肌肉組織，在烹饪語境中特指需加工的肉類原料。

二、動作與使用場景

• 核心動作：單手持刀垂直向下用力，通過多次重複砍切使肉碎裂。區别于“切”的平滑、“斬”的斷骨，更側重“細碎化”結果（如制作肉餡）。
• 典型場景：
  1. 家庭烹饪：剁肉餡包餃子、做肉丸（如“剁肉糜”）。
  2. 餐飲加工：廚師剁排骨、剁雞塊以斷筋松肉。
  3. 傳統技藝：中式菜刀（厚背刀）的設計便于發力剁肉，體現工具與動作的適配性。

三、語言學特征

• 語法屬性：及物動詞，可帶賓語（剁肉）、補語（剁成泥）、狀語（用力剁）。
• 語用色彩：含力量感與生活氣息，常見于口語及食譜指令（如“肉剁細些”）。
• 近義對比：
  • 切：輕力薄片化（切肉片）
  • 斬：重力斷骨（斬雞）
  • 剁：重力碎肉（剁餡）

四、文化關聯

• 飲食文化：剁肉是中式烹饪基礎技法，關聯餃子、獅子頭等标志性菜肴，象征家庭協作（如年節全家一起“剁餡”）。
• 文學意象：在民間故事中，“刀剁砧闆”聲常渲染生活場景（如魯迅《祝福》中年終備宴描寫）。

權威參考來源：

1. 字義解析參見《現代漢語詞典》（第7版）第330頁“剁”字條，商務印書館。
2. 烹饪場景應用參考《中國烹饪技法大全》第三章“刀工技法”，中國輕工業出版社。
3. 語言學對比分析基于《漢語動詞用法詞典》“剁”詞條，商務印書館。

網絡擴展解釋

“剁肉”一詞的含義可從以下兩個角度詳細解釋：

一、基本字面含義

指用刀快速向下砍切肉類的動作，常見于烹饪前處理食材的步驟。例如将整塊肉剁碎成肉末或切成小塊，便于後續加工。

二、地方特色菜肴

在江西萬載地區，“剁肉”特指一道傳統熱菜：

• 主料：新鮮五花肉
• 做法：以小炒為主，肉片切薄後快速翻炒
• 口味：融合微甜、辛辣與鮮香，體現當地“無肉不歡、無辣不食”的飲食偏好

補充說明

該詞在網絡語境中偶見代指高頻次消費行為（如“雙十一剁手”的變體表達），但此用法非主流釋義。

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