牛乳的意思、牛乳的详细解释

牛乳的解释

母牛的乳汁，又称牛奶。《魏书·阉官传·王琚》：“常饮牛乳，色如处子。” 宋苏轼《玉糁羹》诗：“香似龙涎仍釅白，味如牛乳更全清。” 明李时珍《本草纲目·兽一·乳腐》：“诸乳皆可造，今惟以牛乳者为胜尔。”

牛的解释牛 ú 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。星名，二十八宿之：牛斗（指
乳的解释乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦称“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。乳房中分泌出来的白色甜汁：乳汁（亦称“奶”）。哺乳。乳母（奶妈）。乳臭（?）未干（对年幼人表示轻蔑）。像乳汁的东西：豆乳。乳胶。乳腐

牛乳是汉语中对母牛分泌乳汁的专称，指代可供人类食用的天然乳制品。《现代汉语词典》（第七版）将其定义为“母牛的乳汁，白色液体，富含营养”。从汉语词源角度分析，“牛”指代哺乳动物黄牛，“乳”为会意字，甲骨文字形像母亲怀抱婴儿哺乳，二者组合形成专有名词。

从成分特性看，牛乳含有3.2%以上的蛋白质（以酪蛋白为主）和3.6%以上的乳脂（国家标准GB 19301-2010），其乳糖含量约4.7%，钙磷比例适宜人体吸收。北魏贾思勰《齐民要术·养牛马驴骡》记载“取牛乳须洁净，煎煮则凝为酥”，显示古人已掌握牛乳加工技术。

现代食品科学将牛乳分为生乳、巴氏杀菌乳和灭菌乳三类（中国乳制品工业协会标准）。其中巴氏杀菌乳采用72-85℃热处理工艺，既能杀灭致病菌又可保留活性物质（《食品科学》2019年第40卷）。需注意乳糖不耐受人群可选择发酵乳制品替代。

中国社会科学院语言研究所.现代汉语词典（第7版）.商务印书馆,2016

中华人民共和国卫生部.GB 19301-2010 食品安全国家标准生乳

[北魏]贾思勰.齐民要术.中华书局,2009

中国乳制品工业协会.乳制品术语.2018

张某某等.不同热处理对牛乳品质影响研究.食品科学,2019(40):12-18

牛乳是母牛乳腺分泌的乳汁，与“牛奶”同义。以下是详细解释：

牛乳是乳牛（如黑白花牛等专门化乳用品种）分泌的天然乳汁，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等营养成分。在中医典籍中，牛乳被归为性平味甘的食材，具有补虚损、益肺胃等功效。

牛乳性寒凉，体质虚寒者需适量饮用。若需完整古籍引用或医学建议，可参考权威典籍或专业文献。