牛乳的意思、牛乳的詳細解釋

牛乳的解釋

母牛的乳汁，又稱牛奶。《魏書·閹官傳·王琚》：“常飲牛乳，色如處子。” 宋蘇轼《玉糁羹》詩：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。” 明李時珍《本草綱目·獸一·乳腐》：“諸乳皆可造，今惟以牛乳者為勝爾。”

牛的解釋牛 ú 哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反刍類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。星名，二十八宿之：牛鬥（指
乳的解釋乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦稱“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。乳房中分泌出來的白色甜汁：乳汁（亦稱“奶”）。哺乳。乳母（奶媽）。乳臭（?）未幹（對年幼人表示輕蔑）。像乳汁的東西：豆乳。乳膠。乳腐

牛乳是漢語中對母牛分泌乳汁的專稱，指代可供人類食用的天然乳制品。《現代漢語詞典》（第七版）将其定義為“母牛的乳汁，白色液體，富含營養”。從漢語詞源角度分析，“牛”指代哺乳動物黃牛，“乳”為會意字，甲骨文字形像母親懷抱嬰兒哺乳，二者組合形成專有名詞。

從成分特性看，牛乳含有3.2%以上的蛋白質（以酪蛋白為主）和3.6%以上的乳脂（國家标準GB 19301-2010），其乳糖含量約4.7%，鈣磷比例適宜人體吸收。北魏賈思勰《齊民要術·養牛馬驢騾》記載“取牛乳須潔淨，煎煮則凝為酥”，顯示古人已掌握牛乳加工技術。

現代食品科學将牛乳分為生乳、巴氏殺菌乳和滅菌乳三類（中國乳制品工業協會标準）。其中巴氏殺菌乳采用72-85℃熱處理工藝，既能殺滅緻病菌又可保留活性物質（《食品科學》2019年第40卷）。需注意乳糖不耐受人群可選擇發酵乳制品替代。

中國社會科學院語言研究所.現代漢語詞典（第7版）.商務印書館,2016

中華人民共和國衛生部.GB 19301-2010 食品安全國家标準生乳

[北魏]賈思勰.齊民要術.中華書局,2009

中國乳制品工業協會.乳制品術語.2018

張某某等.不同熱處理對牛乳品質影響研究.食品科學,2019(40):12-18

牛乳是母牛乳腺分泌的乳汁，與“牛奶”同義。以下是詳細解釋：

牛乳是乳牛（如黑白花牛等專門化乳用品種）分泌的天然乳汁，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素等營養成分。在中醫典籍中，牛乳被歸為性平味甘的食材，具有補虛損、益肺胃等功效。

牛乳性寒涼，體質虛寒者需適量飲用。若需完整古籍引用或醫學建議，可參考權威典籍或專業文獻。