法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。
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香槟酒是以法国香槟地区特定葡萄品种为原料，经传统瓶内二次发酵工艺酿造的含气白葡萄酒。该名称源于拉丁语"campania"，意为开阔的平原，17世纪法国本笃会修士唐·培里侬改良酿造工艺后形成现代标准。
根据《现代汉语词典》第七版，香槟酒被定义为"法国香槟地区出产的汽酒，因产地得名"。其核心特征包含三重要素：地理标志保护、特定酿造工艺（Méthode Champenoise）及原料要求（黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺葡萄）。法律层面，《中华人民共和国地理标志保护条例》明确指出"香槟"名称仅适用于原产地认证产品，普通起泡酒不得冒用此称谓。
该酒种具有12-13%的典型酒精度，气泡源自二次发酵产生的二氧化碳。在文化象征层面，香槟酒常作为庆典仪式用酒，《欧洲饮食文化研究》记载其自18世纪起就成为皇室加冕、新船下水等重大活动的指定饮品。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)统计显示，香槟区年均产量3亿瓶，受严格配额制度管控以保证品质。
香槟酒是一种经典的起泡葡萄酒，其定义和特点可综合以下信息进行解释：
产地限定
香槟酒（Champagne）特指法国香槟地区（现为香槟-阿登大区）生产的起泡葡萄酒，只有该地区使用指定葡萄品种和传统方法酿制的产品才能冠以“香槟”之名。
工艺特征
采用“香槟法”（传统二次发酵法）：首次发酵在木桶中完成，装瓶后加入酵母和糖进行二次发酵，产生二氧化碳形成气泡，酒精含量通常为13%-15%。
原料品种
主要使用黑比诺、莫尼耶比诺和霞多丽三种葡萄酿造。
历史与价值
香槟酒起源于17世纪法国香槟省，因工艺复杂、产量稀少，被誉为“葡萄酒之王”。其名称受法国及国际法律保护，其他地区生产的类似酒品不得使用“香槟”标签。
文化象征
香槟常与庆典、浪漫场景关联，象征奢华与欢乐。其气泡和清爽口感使其成为全球宴会、婚礼等场合的经典饮品。
虽然所有香槟都属于起泡酒，但并非所有起泡酒都可称为香槟。例如西班牙卡瓦（Cava）、意大利普罗塞克（Prosecco）等虽采用相似工艺，但因产地不同而名称各异。
如需了解更详细的历史典故（如清代慈禧接触香槟的轶事）或酿造技术细节，可参考相关来源。
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