法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原産于法國香槟省，故名香槟酒，是一種經典的起泡葡萄酒，隻有在法國香槟區用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香槟酒。
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香槟酒是以法國香槟地區特定葡萄品種為原料，經傳統瓶内二次發酵工藝釀造的含氣白葡萄酒。該名稱源于拉丁語"campania"，意為開闊的平原，17世紀法國本笃會修士唐·培裡侬改良釀造工藝後形成現代标準。
根據《現代漢語詞典》第七版，香槟酒被定義為"法國香槟地區出産的汽酒，因産地得名"。其核心特征包含三重要素：地理标志保護、特定釀造工藝（Méthode Champenoise）及原料要求（黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾葡萄）。法律層面，《中華人民共和國地理标志保護條例》明确指出"香槟"名稱僅適用于原産地認證産品，普通起泡酒不得冒用此稱謂。
該酒種具有12-13%的典型酒精度，氣泡源自二次發酵産生的二氧化碳。在文化象征層面，香槟酒常作為慶典儀式用酒，《歐洲飲食文化研究》記載其自18世紀起就成為皇室加冕、新船下水等重大活動的指定飲品。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)統計顯示，香槟區年均産量3億瓶，受嚴格配額制度管控以保證品質。
香槟酒是一種經典的起泡葡萄酒，其定義和特點可綜合以下信息進行解釋：
産地限定
香槟酒（Champagne）特指法國香槟地區（現為香槟-阿登大區）生産的起泡葡萄酒，隻有該地區使用指定葡萄品種和傳統方法釀制的産品才能冠以“香槟”之名。
工藝特征
采用“香槟法”（傳統二次發酵法）：首次發酵在木桶中完成，裝瓶後加入酵母和糖進行二次發酵，産生二氧化碳形成氣泡，酒精含量通常為13%-15%。
原料品種
主要使用黑比諾、莫尼耶比諾和霞多麗三種葡萄釀造。
曆史與價值
香槟酒起源于17世紀法國香槟省，因工藝複雜、産量稀少，被譽為“葡萄酒之王”。其名稱受法國及國際法律保護，其他地區生産的類似酒品不得使用“香槟”标籤。
文化象征
香槟常與慶典、浪漫場景關聯，象征奢華與歡樂。其氣泡和清爽口感使其成為全球宴會、婚禮等場合的經典飲品。
雖然所有香槟都屬于起泡酒，但并非所有起泡酒都可稱為香槟。例如西班牙卡瓦（Cava）、意大利普羅塞克（Prosecco）等雖采用相似工藝，但因産地不同而名稱各異。
如需了解更詳細的曆史典故（如清代慈禧接觸香槟的轶事）或釀造技術細節，可參考相關來源。
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