指酱类食品和酱醋拌的小菜。齐，通“ 韲 ”。《礼记·曲礼上》：“献孰食者操酱齐。” 孔颖达 疏：“酱齐为食之主，执主来则食可知，若见芥酱，必知献鱼膾之属也。”
《汉语大词典》中对“酱齐”的解释包含两层含义：其一为古代祭祀仪式中的酱类供品，按《周礼·天官》记载，祭祀时需备“五齐、七醢、七菹、三臡”，其中“酱齐”指用发酵工艺制成的盐渍酱料，属于“醢”类祭品；其二指酱料的调制配比，清代《调鼎集》载“凡制酱，水、盐、豆、麴各有齐量”，强调酱料制作需遵循固定比例以达到风味平衡。该词现代多用于饮食文化研究领域，特指传统酱料的配伍工艺。
“酱齐”是一个古代汉语词汇，其含义和用法在不同文献中有所记载，以下是综合多个来源的详细解释：
酱齐（jiàng qí）指酱类食品和用酱醋拌制的小菜。其中“齐”通“韲”（jī），意为切碎的腌菜或调味料。
该词最早见于《礼记·曲礼上》：“献孰食者操酱齐。” 孔颖达对此注释：“酱齐为食之主，执主来则食可知，若见芥酱，必知献鱼膾之属也。” 说明酱齐在古代饮食礼仪中具有提示主菜的作用，例如芥酱对应鱼脍类菜肴。
功能与礼仪
酱齐不仅是调味品，还承担礼仪功能。通过观察酱料的种类，可推断即将呈上的主菜类型，体现古代饮食文化的细致规范。
现代争议
部分现代资料（如）将“酱齐”解释为“言行不得体”，但此说法未见于权威古籍，可能是对词义的引申或误读，需谨慎参考。
“酱齐”本义为古代佐餐的酱料与小菜，强调饮食礼仪的关联性。若需进一步考证，可查阅《礼记》原文及汉代注疏。
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