用麦芽糖制成的瓜状食品。旧俗用做祭灶神的供品。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·市卖》：“廿日外则卖糖瓜、糖饼、江米竹节糕、关东糖。糟草炒豆，乃廿三日送灶餉神马之具也。”《白雪遗音·马头调·祭灶》：“俺也买不起糖瓜，俺也蒸不起年糕。” 老舍 《骆驼祥子》十一：“街上越来越热闹了，祭灶的糖瓜摆满了街。”
糖瓜是流行于中国北方地区的传统年节食品，特指一种以麦芽糖为主要原料制成的瓜状糖果，具有鲜明的民俗文化内涵。以下是详细释义：
糖瓜专指用麦芽糖（饴糖）手工制作的瓜形糖果，通常呈扁圆或长条状，中空带拉丝纹理，表面常粘附芝麻以增香防粘。其质地硬脆，入口遇热软化，甜味浓郁，带有麦芽特有的焦香风味。该名称源于其外形模拟冬瓜、南瓜等瓜果的造型特征。
在传统年俗中，糖瓜是农历腊月二十三（小年）“祭灶”仪式中的核心供品。民俗信仰认为，灶王爷此日升天向玉帝禀报人间善恶，以糖瓜供奉可粘住灶神牙齿（或使其口甜），象征“上天言好事，下界保平安”的祈愿。这一习俗在清代文献《燕京岁时记》中明确记载：“廿三日祭灶，古用黄羊…今内廷尚用之，民间乃用糖瓜、糖饼。”
糖瓜遵循古法熬糖技艺：将发芽谷物（大麦、黄米等）糖化后滤汁熬煮，反复拉抻糖膏使其充气变白，再塑形成瓜状。山东沂蒙山区、河北廊坊、北京通州等地为传统产区，其中山东“陈楼糖瓜”工艺被列入省级非物质文化遗产名录，其制作需经“选料、育芽、蒸米、发酵、滤汁、熬浆、拉糖、成型”等十二道工序。
从构词法看，“糖瓜”属偏正复合词：
“糖瓜：用麦芽糖制成的瓜状食品，旧俗在腊月二十三祭灶时食用。”
“糖瓜：一种用麦芽糖制成的瓜状糖果。俗于腊月廿三日祭灶神时用以供奉。”
“糖瓜儿：空心瓜形的麦芽糖块儿，祭灶王爷的供品。”
随着生活方式变迁，糖瓜已从祭祀用品转化为年节怀旧食品，其承载的“辞旧迎新”“家庭团圆”象征意义仍被广泛认同。民俗学者指出：“糖瓜的黏性特质被赋予‘黏合家庭关系’的隐喻，成为连接传统与现代的情感媒介。”
结论
糖瓜是以麦芽糖塑形为瓜状的节令糖果，核心文化功能体现于小年祭灶习俗，其命名源于形喻构词法，制作工艺蕴含非物质文化遗产价值。作为中华年俗符号，它既反映传统糖食技艺，亦承载民众对和谐生活的精神寄托。
糖瓜是一种传统食品与祭祀用品，其含义及相关信息可综合如下：
糖瓜是用麦芽糖或黄米加麦芽熬制而成的瓜状甜食，质地黏稠酥脆，旧俗中作为祭灶神的供品。北方地区常称其为“糖瓜粘”，而长条形的同类糖品则叫“关东糖”。
糖瓜与祭灶神习俗密切相关。民间在农历腊月二十三（小年）用糖瓜祭祀灶神，寓意“粘住灶王爷的嘴”，祈求其上天汇报时多言好事。清代文献《帝京岁时纪胜》及老舍《骆驼祥子》中均有相关记载。
糖瓜虽风味独特，但含糖量高，糖尿病患者、高血压患者及老年人需谨慎食用，避免引发健康问题或损坏假牙。
注：如需了解更详细的历史背景或制作工艺，可参考、2、3、6等来源。
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