用麥芽糖制成的瓜狀食品。舊俗用做祭竈神的供品。 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·市賣》：“廿日外則賣糖瓜、糖餅、江米竹節糕、關東糖。糟草炒豆，乃廿三日送竈餉神馬之具也。”《白雪遺音·馬頭調·祭竈》：“俺也買不起糖瓜，俺也蒸不起年糕。” 老舍 《駱駝祥子》十一：“街上越來越熱鬧了，祭竈的糖瓜擺滿了街。”
糖瓜是流行于中國北方地區的傳統年節食品，特指一種以麥芽糖為主要原料制成的瓜狀糖果，具有鮮明的民俗文化内涵。以下是詳細釋義：
糖瓜專指用麥芽糖（饴糖）手工制作的瓜形糖果，通常呈扁圓或長條狀，中空帶拉絲紋理，表面常粘附芝麻以增香防粘。其質地硬脆，入口遇熱軟化，甜味濃郁，帶有麥芽特有的焦香風味。該名稱源于其外形模拟冬瓜、南瓜等瓜果的造型特征。
在傳統年俗中，糖瓜是農曆臘月二十三（小年）“祭竈”儀式中的核心供品。民俗信仰認為，竈王爺此日升天向玉帝禀報人間善惡，以糖瓜供奉可粘住竈神牙齒（或使其口甜），象征“上天言好事，下界保平安”的祈願。這一習俗在清代文獻《燕京歲時記》中明确記載：“廿三日祭竈，古用黃羊…今内廷尚用之，民間乃用糖瓜、糖餅。”
糖瓜遵循古法熬糖技藝：将發芽谷物（大麥、黃米等）糖化後濾汁熬煮，反複拉抻糖膏使其充氣變白，再塑形成瓜狀。山東沂蒙山區、河北廊坊、北京通州等地為傳統産區，其中山東“陳樓糖瓜”工藝被列入省級非物質文化遺産名錄，其制作需經“選料、育芽、蒸米、發酵、濾汁、熬漿、拉糖、成型”等十二道工序。
從構詞法看，“糖瓜”屬偏正複合詞：
“糖瓜：用麥芽糖制成的瓜狀食品，舊俗在臘月二十三祭竈時食用。”
“糖瓜：一種用麥芽糖制成的瓜狀糖果。俗于臘月廿三日祭竈神時用以供奉。”
“糖瓜兒：空心瓜形的麥芽糖塊兒，祭竈王爺的供品。”
隨着生活方式變遷，糖瓜已從祭祀用品轉化為年節懷舊食品，其承載的“辭舊迎新”“家庭團圓”象征意義仍被廣泛認同。民俗學者指出：“糖瓜的黏性特質被賦予‘黏合家庭關系’的隱喻，成為連接傳統與現代的情感媒介。”
結論
糖瓜是以麥芽糖塑形為瓜狀的節令糖果，核心文化功能體現于小年祭竈習俗，其命名源于形喻構詞法，制作工藝蘊含非物質文化遺産價值。作為中華年俗符號，它既反映傳統糖食技藝，亦承載民衆對和諧生活的精神寄托。
糖瓜是一種傳統食品與祭祀用品，其含義及相關信息可綜合如下：
糖瓜是用麥芽糖或黃米加麥芽熬制而成的瓜狀甜食，質地黏稠酥脆，舊俗中作為祭竈神的供品。北方地區常稱其為“糖瓜粘”，而長條形的同類糖品則叫“關東糖”。
糖瓜與祭竈神習俗密切相關。民間在農曆臘月二十三（小年）用糖瓜祭祀竈神，寓意“粘住竈王爺的嘴”，祈求其上天彙報時多言好事。清代文獻《帝京歲時紀勝》及老舍《駱駝祥子》中均有相關記載。
糖瓜雖風味獨特，但含糖量高，糖尿病患者、高血壓患者及老年人需謹慎食用，避免引發健康問題或損壞假牙。
注：如需了解更詳細的曆史背景或制作工藝，可參考、2、3、6等來源。
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