[sea cucumber;sea slug;trepang] 棘皮動物門海參綱無脊椎動物
棘皮動物。形圓如黃瓜，色黑，體壁多肌肉，口的周圍生有觸手。種類很多。是名貴的海産食品。 清 王士禛 《香祖筆記》卷八：“海參得名亦以能溫補故也。生于土為人參，生于水為海參，故海參以 遼海 者為良。”《兒女英雄傳》第十三回：“整匣的燕窩，整桶的海參魚翅，甚至尺頭珍玩，打聽什麼貴送什麼來。” 魯迅 《故事新編·理水》：“富翁的筵席上有了好醬油、清燉魚翅、涼拌海參。”
海參（hǎi shēn）是海洋無脊椎動物門棘皮動物綱（Echinodermata）下屬多個物種的統稱，尤指海參綱（Holothuroidea）的生物。其名稱源自其形态特征和栖息環境，在漢語中具有明确的指代和豐富的文化内涵。
一、核心定義與形态特征
海參體呈圓筒狀或蠕蟲狀，體壁多肉而富含膠質，表面常具疣足或肉刺，觸感柔軟而富有彈性。其内部結構特殊，骨骼退化為微小的骨片（骨針），埋藏于體壁内。口部位于身體前端，周圍有觸手用于捕食或攝食海底沉積物；肛門位于後端。部分種類具有遇險時排出内髒（後可再生）的自切防禦行為。《漢語大詞典》将其定義為“生活在海底的一種棘皮動物，體圓柱狀，口和肛門在兩端，是珍貴的食品”，《現代漢語詞典》亦強調其“身體略呈圓柱形，體壁多肌肉”的特征及食用價值。
二、名稱溯源與中文釋義
“海參”一詞由“海”與“參”複合而成。“海”指其海洋栖息地；“參”則因其形态近似傳統滋補藥材“人參”（Panax ginseng）而得名，暗示其被視為海洋中的滋補珍品。這一命名直觀反映了古人對該生物形态與價值的認知。《中國大百科全書·生物學卷》指出，其名稱源于“其滋補作用可與人參媲美”的民間認知。
三、生态習性與分布
海參為底栖生物，廣泛分布于全球海洋，從潮間帶至萬米深海均有發現。多數種類營匍匐生活，以海底藻類、有機碎屑及微生物為食，在海洋生态系統中承擔分解者角色。其行動遲緩，依賴體壁收縮或水管系統進行移動。《中國動物志·棘皮動物門》詳細記載了其栖息于“泥沙底、岩礁或珊瑚礁環境”的習性及食性特征。
四、經濟價值與文化意義
海參自古被視為“海味八珍”之一，其幹制品（如刺參、梅花參等）因富含蛋白質、多糖及微量元素，在中國及東亞飲食文化中屬高檔滋補食材。明代《本草綱目拾遺》已載其“味甘鹹，補腎經，益精髓”的藥用價值。現代研究亦證實其活性成分（如海參皂苷、膠原蛋白）具有抗腫瘤、增強免疫力等潛在功效，相關成果見于《中國海洋藥物》等學術期刊。
海參是海洋中一類具有重要生态和食用價值的無脊椎動物，其含義可從以下角度綜合解析：
海參屬于棘皮動物門海參綱，全球約有900種，中國分布約140種。其典型特征包括：
海參以高蛋白、低脂肪著稱，主要功效包括：
提示：如需了解具體烹饪方法或藥用配伍，可參考（彩牛養生）和（香哈網）的詳細說明。
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