粉蒸肉的意思、粉蒸肉的詳細解釋

粉蒸肉的解釋

米粉肉。

粉的解釋粉 ě 細末兒：粉末。粉劑。粉塵。米粉。花粉。藥粉。漂 * 。特指化裝用的粉末：香粉。粉墨登場。粉黛。撲粉。粉霜。用塗料抹刷：粉刷。粉飾。使破碎，成為粉末：粉碎。粉身碎骨。白色的或帶粉末的：粉牆

粉蒸肉是中國傳統烹饪術語與飲食文化的複合詞，由三個獨立漢字構成特定含義。從漢語構詞法分析，"粉"指碾磨後的稻米粉末，"蒸"為烹饪技法，"肉"特指帶脂肪層的五花肉，三者結合指代用米粉包裹肉類蒸制的菜肴。

該詞最早見于清代《調鼎集》卷六"粉蒸肉"條目："用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之"。現代《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為"将肉切片，用炒熟的米粉及其他調味料拌勻後蒸熟的菜肴"。

從地域文化角度考察，《中國烹饪文化大典》指出該菜起源于江西、湖北等稻作區，利用富餘稻米加工保存肉類，後演變為具有民俗寓意的宴席菜，在立夏、中秋等節令食用，象征五谷豐登。制作時需将粳米與糯米按2:1比例炒制研磨，配以腐乳汁、甜面醬等發酵調味料，體現中國飲食"五味調和"的核心思想。

語言學視角下，"粉蒸肉"屬于偏正複合詞，中心語素"肉"受"粉蒸"雙重限定，既明确烹饪方式又突出輔料特征，符合漢語飲食詞彙"技法+原料"的常見構詞規律，同類結構如"紅燒肉""清蒸魚"。該詞彙的穩定流傳印證了中國蒸制技法的曆史傳承，據《中國飲食技術史》統計，含"蒸"字菜名在漢語菜譜中占比達17.3%。

粉蒸肉是中國傳統名菜，在不同地域和菜系中有多種稱呼（如面面肉、米粉肉），其核心特點與制作方式如下：

一、基本定義粉蒸肉是以帶皮五花肉為主料，裹上特制糯米粉或米粉，搭配調味料蒸制而成的菜品。其名稱來源于"米粉包裹蒸肉"的工藝特征。

二、核心特點

三、地域分布主要流行于中國中部及南方地區，包括：

四、曆史淵源最早可追溯至明代湖北農家菜，最初用于祭祀和宴客，後融合多地烹饪特色發展成現今形态。其千年傳承得益于對食材特性的巧妙運用。

五、延伸說明

可通過等來源獲取更完整的制作方法與地域特色說明。