粉蒸肉的意思、粉蒸肉的详细解释

粉蒸肉的解释

米粉肉。

粉的解释粉 ě 细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂 * 。特指化装用的粉末：香粉。粉墨登场。粉黛。扑粉。粉霜。用涂料抹刷：粉刷。粉饰。使破碎，成为粉末：粉碎。粉身碎骨。白色的或带粉末的：粉墙

粉蒸肉是中国传统烹饪术语与饮食文化的复合词，由三个独立汉字构成特定含义。从汉语构词法分析，"粉"指碾磨后的稻米粉末，"蒸"为烹饪技法，"肉"特指带脂肪层的五花肉，三者结合指代用米粉包裹肉类蒸制的菜肴。

该词最早见于清代《调鼎集》卷六"粉蒸肉"条目："用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之"。现代《现代汉语词典》（第7版）将其定义为"将肉切片，用炒熟的米粉及其他调味料拌匀后蒸熟的菜肴"。

从地域文化角度考察，《中国烹饪文化大典》指出该菜起源于江西、湖北等稻作区，利用富余稻米加工保存肉类，后演变为具有民俗寓意的宴席菜，在立夏、中秋等节令食用，象征五谷丰登。制作时需将粳米与糯米按2:1比例炒制研磨，配以腐乳汁、甜面酱等发酵调味料，体现中国饮食"五味调和"的核心思想。

语言学视角下，"粉蒸肉"属于偏正复合词，中心语素"肉"受"粉蒸"双重限定，既明确烹饪方式又突出辅料特征，符合汉语饮食词汇"技法+原料"的常见构词规律，同类结构如"红烧肉""清蒸鱼"。该词汇的稳定流传印证了中国蒸制技法的历史传承，据《中国饮食技术史》统计，含"蒸"字菜名在汉语菜谱中占比达17.3%。

粉蒸肉是中国传统名菜，在不同地域和菜系中有多种称呼（如面面肉、米粉肉），其核心特点与制作方式如下：

一、基本定义粉蒸肉是以带皮五花肉为主料，裹上特制糯米粉或米粉，搭配调味料蒸制而成的菜品。其名称来源于"米粉包裹蒸肉"的工艺特征。

二、核心特点

三、地域分布主要流行于中国中部及南方地区，包括：

四、历史渊源最早可追溯至明代湖北农家菜，最初用于祭祀和宴客，后融合多地烹饪特色发展成现今形态。其千年传承得益于对食材特性的巧妙运用。

五、延伸说明

可通过等来源获取更完整的制作方法与地域特色说明。