關鍵字：

爆肚兒的解釋

食品，把牛羊肚兒在開水裡稍微一煮就取出來，吃時現蘸作料。另有熱油快煎再加作料芡粉的，叫油爆肚兒。

詞語分解

• 爆的解釋 爆 à 猛然炸裂并發出響聲：爆豆。爆花。爆竹。 * 。爆破。爆裂。 出人意料地出現或發生：爆發。爆滿。爆冷門。 烹調方法，快速油烹：爆雞丁。 鼓出來：眼睛爆出。 筆畫數：； 部首：火； 筆順編號：

網絡擴展解釋

爆肚兒是北京、天津等地的傳統風味小吃，主要分為“水爆肚兒”和“油爆肚兒”兩種做法，其核心在于對牛羊肚的快速烹制與蘸料搭配。以下是詳細解釋：

一、定義與分類

1. 水爆肚兒
   以羊肚或牛肚為原料，切塊後在沸水中快速汆燙（僅需幾秒至十幾秒），火候需精準控制以保證口感脆嫩。煮熟後蘸特制調料食用。

2. 油爆肚兒
   将肚片用熱油快速煎炒，并加入芡粉、醬油等調料勾芡，形成濃稠醬汁包裹的菜肴。

二、食材與處理

• 肚的分割
  羊肚通常分為六部位：肚領仁（最厚實）、肚闆兒（外層平滑）、葫蘆兒（連接胃部）、散丹（胃部皺褶）、蘑菇（胃與食管連接處）、食系兒（食管末端），不同部位口感各異。
• 火候關鍵
  水爆肚需“脆而不生，嫩而不老”，汆燙時間過短則生硬，過長則軟爛。

三、蘸料與搭配

傳統蘸料包含芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、香菜、蔥花、醬油、醋等，與涮羊肉調料相似，可根據口味調配。

四、起源與文化

爆肚兒最早由清代回民經營者創制，現為京津地區代表性小吃，尤以北京老字號店鋪聞名，體現了北方飲食對食材原味和火候極緻的追求。

若需進一步了解具體店鋪或曆史演變，可參考來源網頁中的民俗文化内容。

網絡擴展解釋二

爆肚兒是一個漢字詞彙，它有着豐富的含義和曆史背景。下面是對這個詞的一些簡要解釋和相關信息：

詞義及來源

爆肚兒是一個北京方言詞彙，用于形容食物特别美味可口。這個詞的字面意思是“爆炒的牛肚”，源自于北京的傳統餐館文化。在這些餐館裡，人們特别喜歡吃爆炒的牛肚，因其味道鮮美，所以“爆肚兒”一詞逐漸形成并被廣泛使用。

拆分部首和筆畫

爆肚兒的拆分部首是“火”和“肉”，它們分别代表了火焰和肉類的形象。這個詞的總筆畫數為12，其中“火”的筆畫數為4，而“肉”的筆畫數為8。

繁體字與古代寫法

爆肚兒的繁體字為「爆肚兒」。關于古代的漢字寫法，因為爆肚兒屬于比較新的詞彙，所以并沒有古代寫法可供參考。

例句

1. 這家餐館的爆肚兒真是美味無比啊！
2. 我今天吃了一份香辣爆肚兒，非常好吃。

組詞、近義詞和反義詞

組詞：炸肚兒、炒肚兒
近義詞：美味可口、美食佳肴
反義詞：難以下咽、不入口

希望這些信息能對你有所幫助！如果你還有其他問題或需要更多信息，隨時告訴我哦。

别人正在浏覽...

【别人正在浏覽】