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爆肚儿的解释

食品，把牛羊肚儿在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。另有热油快煎再加作料芡粉的，叫油爆肚儿。

词语分解

• 爆的解释 爆 à 猛然炸裂并发出响声：爆豆。爆花。爆竹。 * 。爆破。爆裂。 出人意料地出现或发生：爆发。爆满。爆冷门。 烹调方法，快速油烹：爆鸡丁。 鼓出来：眼睛爆出。 笔画数：； 部首：火； 笔顺编号：

网络扩展解释

爆肚儿是北京、天津等地的传统风味小吃，主要分为“水爆肚儿”和“油爆肚儿”两种做法，其核心在于对牛羊肚的快速烹制与蘸料搭配。以下是详细解释：

一、定义与分类

1. 水爆肚儿
   以羊肚或牛肚为原料，切块后在沸水中快速汆烫（仅需几秒至十几秒），火候需精准控制以保证口感脆嫩。煮熟后蘸特制调料食用。

2. 油爆肚儿
   将肚片用热油快速煎炒，并加入芡粉、酱油等调料勾芡，形成浓稠酱汁包裹的菜肴。

二、食材与处理

• 肚的分割
  羊肚通常分为六部位：肚领仁（最厚实）、肚板儿（外层平滑）、葫芦儿（连接胃部）、散丹（胃部皱褶）、蘑菇（胃与食管连接处）、食系儿（食管末端），不同部位口感各异。
• 火候关键
  水爆肚需“脆而不生，嫩而不老”，汆烫时间过短则生硬，过长则软烂。

三、蘸料与搭配

传统蘸料包含芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、蒜泥、卤虾油、香菜、葱花、酱油、醋等，与涮羊肉调料相似，可根据口味调配。

四、起源与文化

爆肚儿最早由清代回民经营者创制，现为京津地区代表性小吃，尤以北京老字号店铺闻名，体现了北方饮食对食材原味和火候极致的追求。

若需进一步了解具体店铺或历史演变，可参考来源网页中的民俗文化内容。

网络扩展解释二

爆肚儿是一个汉字词汇，它有着丰富的含义和历史背景。下面是对这个词的一些简要解释和相关信息：

词义及来源

爆肚儿是一个北京方言词汇，用于形容食物特别美味可口。这个词的字面意思是“爆炒的牛肚”，源自于北京的传统餐馆文化。在这些餐馆里，人们特别喜欢吃爆炒的牛肚，因其味道鲜美，所以“爆肚儿”一词逐渐形成并被广泛使用。

拆分部首和笔画

爆肚儿的拆分部首是“火”和“肉”，它们分别代表了火焰和肉类的形象。这个词的总笔画数为12，其中“火”的笔画数为4，而“肉”的笔画数为8。

繁体字与古代写法

爆肚儿的繁体字为「爆肚兒」。关于古代的汉字写法，因为爆肚儿属于比较新的词汇，所以并没有古代写法可供参考。

例句

1. 这家餐馆的爆肚儿真是美味无比啊！
2. 我今天吃了一份香辣爆肚儿，非常好吃。

组词、近义词和反义词

组词：炸肚儿、炒肚儿
近义词：美味可口、美食佳肴
反义词：难以下咽、不入口

希望这些信息能对你有所帮助！如果你还有其他问题或需要更多信息，随时告诉我哦。

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