廚師。 茅盾 《“一個真正的中國人”》：“每天大司務買菜以前要來向她請示，買來以後又要請她過目。” 周立波 《暴風驟雨》第一部十五：“大司務進來，把炕桌擺在南炕上，又一起一起地把醬碟、醋瓶、酒樽、勺子和筷子，安放在桌上，又搬來四個冷菜的瓷盤。”
大司務是漢語中一個具有曆史色彩的複合詞，由"大"與"司務"組合而成。據《漢語大詞典》記載，"司務"最早指掌管事務的官吏，常見于明清時期的官府機構，如工部司務、禮部司務等官職，負責具體事務的協調與管理。加"大"字後，該詞在語義上強調職務層級較高或職責範圍更廣，通常指總管級别的事務負責人。
在近代語言演變中，"大司務"的詞義發生轉義。根據《現代漢語方言大詞典》記錄，江浙部分地區将廚師長稱為"大司務"，這種用法源自舊時大戶人家對主廚的尊稱，後逐漸泛化為餐飲行業對資深廚師的敬稱。北京語言大學語料庫顯示，該詞在20世紀中葉的文學作品中仍保留着"總管事人"的原始含義，如老舍作品中描述的"王府大司務"即指管理全府事務的管家角色。
從構詞法分析，"司"取《說文解字》中"臣司事于外者"的本義，表示執掌、管理；"務"則據《康熙字典》釋義為"趣也"，即緻力從事之意。二字組合精準傳達了"專職管理者"的核心語義，這種構詞方式符合古代漢語官職命名的典型特征。
“大司務”是一個漢語詞彙，其含義經曆了曆史演變和方言影響，以下是詳細解釋：
現代常用義：指廚師，尤其在江浙方言中使用，與“大師傅”同義。例如：
曆史淵源：原指官職或職責重要的官員，由“大”（重要）、“司”（官職）、“務”（職責）三字組成，後詞義逐漸轉移至特定職業。
主要用于文學作品或方言口語中，帶有一定地域性和時代色彩。現代普通話中更常用“廚師”或“師傅”等詞替代。
如果需要進一步了解方言詞彙的演變或文學作品中的具體例子，可參考來源網頁中的文學作品引述（如、8）。
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