亦作“ 百疏 ”。各種蔬菜。《國語·魯語上》：“昔 烈山氏 之有天下也，其子曰 柱 ，能殖百穀百蔬。”《荀子·富國》：“然後葷菜、百疏以澤量。” 楊倞 注：“疏與蔬同。”
百蔬是漢語中表示各類蔬菜的集合稱謂，最早見于《詩經·大雅·生民》中“誕降嘉種，維秬維秠，維穈維芑。恒之秬秠，是獲是畝。恒之穈芑，是任是負，以歸肇祀”的農業描述，後逐漸演化為概括多種食用植物的統稱。從構詞角度分析，“百”為虛數詞，強調種類繁多；“蔬”本義指可食草本植物，合稱後既包含葉菜類（如葵、韭）、根莖類（如芋、薯），也涵蓋瓜果類（如瓠、茄）等。
古代文獻中，“百蔬”多與農事活動關聯，例如《禮記·月令》載“孟夏之月……聚畜百蔬”，指夏季需儲備多樣蔬菜。現代漢語詞典釋義為“各種蔬菜的總稱”（《現代漢語詞典》第7版），既保留其曆史語義，又融入當代飲食文化中對蔬菜品種的包容性，例如十字花科、茄科等不同科屬作物均可納入範疇。
“百蔬”是一個源自古代漢語的詞彙，其含義和用法可通過以下角度詳細解釋：
《國語·魯語上》記載：
“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百穀百蔬。”
此處描述上古時期烈山氏之子“柱”擅長種植各類谷物和蔬菜，反映古代農業的多樣性。
《荀子·富國》提到：
“然後葷菜、百疏以澤量。”
楊倞注：“疏與蔬同。”說明“蔬”在古籍中常寫作“疏”，屬于通假字現象。
總結來看，“百蔬”是對多種蔬菜的統稱，其曆史可追溯至先秦文獻，并承載着古代農耕文明的印記。
案牒闆房棒頭出孝子碑壟并骨波路不糂不以為奇殘羹剩飯讒戮饞相充羁打拍子笛步多私恩榮宴奉納俸錢拊節歸遜國令嘓哝穢貉火戲缰辔江西蠟郊保教手經緯天下墐竈救乏舊言狂言老骥嘶風累次零花陵遽領扣貍沙欠欠答答齊放三仗勝絕時曆説記絲發死信索葛汰擇堂吏跳遠通號沃燋汙德無對無酒宵寐小暄下上席卷而逃