楚 地用糟腌制的食物。 宋 梅堯臣 《楊公懿得穎人惠糟鮊分饷》詩：“ 吳 蒓芼羹美， 楚 糟增味爽。”此指糟魚。
楚糟是漢語中具有曆史指向性的複合詞，由“楚”和“糟”兩部分構成。從構詞學分析，“楚”指代春秋戰國時期的楚國地域，即今湖北、湖南及長江中遊一帶；“糟”本義為釀酒後剩餘的渣滓，《說文解字》釋為“酒滓也”，後引申為事物殘存部分。二者組合後，“楚糟”特指楚地傳統釀酒工藝中産生的酒糟副産品。根據《周禮·天官》記載，楚地釀酒業在先秦時期已形成獨特技法，其酒糟因質地細膩、發酵充分，常被用作牲畜飼料或二次釀造原料。
從語言學演變角度考察，該詞最早見于《淮南子·說林訓》：“楚糟為酒，其味不同”，漢代高誘注“楚人所造醴酒也”，說明其作為地域特色産物的文化标識功能。在《齊民要術·造神曲并酒》中，賈思勰詳細記載了楚糟在複式發酵工藝中的具體應用，印證了其在古代釀造技術中的重要地位。現代《漢語大詞典》将其定義為“古代楚地所産的酒糟”，強調其地理屬性與物質特征的雙重内涵。
“楚糟”是一個漢語詞語，讀音為chǔ zāo，指古代楚地（今湖南、湖北一帶）用酒糟腌制的一種特色食物。其核心含義可結合以下内容理解：
字義解析
具體含義
楚糟是楚地特有的腌制食品工藝，通常以酒糟為調料腌制魚類或其他食材，形成獨特風味。例如，宋代梅堯臣的詩句“吳莼芼羹美，楚糟增味爽”，即以楚糟的鹹香與吳地莼菜羹的鮮美作對比，體現其飲食文化地位。
文學與曆史背景
該詞多見于古籍詩文，如蘇轼詩句“長羨淮魚壓楚糟”，側面反映楚糟在古代已是廣為人知的地方風味，且常與其他地域美食并提。
楚糟不僅是一種食物，更是古代楚地飲食文化的縮影，通過酒糟腌制工藝保留地方特色，并在文學中成為地域風味的象征。
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