楚 地用糟腌制的食物。 宋 梅尧臣 《杨公懿得颖人惠糟鮊分饷》诗：“ 吴 蒓芼羹美， 楚 糟增味爽。”此指糟鱼。
楚糟是汉语中具有历史指向性的复合词，由“楚”和“糟”两部分构成。从构词学分析，“楚”指代春秋战国时期的楚国地域，即今湖北、湖南及长江中游一带；“糟”本义为酿酒后剩余的渣滓，《说文解字》释为“酒滓也”，后引申为事物残存部分。二者组合后，“楚糟”特指楚地传统酿酒工艺中产生的酒糟副产品。根据《周礼·天官》记载，楚地酿酒业在先秦时期已形成独特技法，其酒糟因质地细腻、发酵充分，常被用作牲畜饲料或二次酿造原料。
从语言学演变角度考察，该词最早见于《淮南子·说林训》：“楚糟为酒，其味不同”，汉代高诱注“楚人所造醴酒也”，说明其作为地域特色产物的文化标识功能。在《齐民要术·造神曲并酒》中，贾思勰详细记载了楚糟在复式发酵工艺中的具体应用，印证了其在古代酿造技术中的重要地位。现代《汉语大词典》将其定义为“古代楚地所产的酒糟”，强调其地理属性与物质特征的双重内涵。
“楚糟”是一个汉语词语，读音为chǔ zāo，指古代楚地（今湖南、湖北一带）用酒糟腌制的一种特色食物。其核心含义可结合以下内容理解：
字义解析
具体含义
楚糟是楚地特有的腌制食品工艺，通常以酒糟为调料腌制鱼类或其他食材，形成独特风味。例如，宋代梅尧臣的诗句“吴莼芼羹美，楚糟增味爽”，即以楚糟的咸香与吴地莼菜羹的鲜美作对比，体现其饮食文化地位。
文学与历史背景
该词多见于古籍诗文，如苏轼诗句“长羡淮鱼压楚糟”，侧面反映楚糟在古代已是广为人知的地方风味，且常与其他地域美食并提。
楚糟不仅是一种食物，更是古代楚地饮食文化的缩影，通过酒糟腌制工艺保留地方特色，并在文学中成为地域风味的象征。
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