大茴香的意思、大茴香的詳細解釋

大茴香的解釋

即八角茴香，又稱八角。

詞語分解

• 大的解釋 大 à 指面積、體積、容量、數量、強度、力量超過一般或超過所比較的對象，與“小”相對：大廳。大政。大氣候。夜郎自大。大腹便便。 指大小的對比：這間房有那間兩個大。 規模廣，程度深，性質重要：大局。大衆
• 茴香的解釋 ∶一種多年生草本植物 ,因種子有芳香氣味而栽培 ∶植物茴香的種子,常在制加香酒及烹饪中用作一種香料茴香豆詳細解釋多年生草本植物。葉子分裂呈絲狀，夏天開花，黃色。果實長橢圓形，可以做調味香科。果實

專業解析

大茴香，又稱八角茴香或八角，是木蘭科植物八角茴香（Illicium verum Hook. f.）的幹燥成熟果實。它是中國傳統的香辛料和中藥，具有以下詳細含義：

1. 詞義與植物學特征：

   • 指一種常綠小喬木或灌木的果實，通常有8個（偶有7或9個）木質蓇葖果呈星芒狀放射排列，形似八角，故得名“八角”。
   • 每個蓇葖果内含一粒扁卵形、紅棕色的種子，果皮和種子均含有濃郁的特殊香氣（主要成分為茴香油、茴香腦等）。
   • 來源：《現代漢語詞典》（第7版）将“大茴香”解釋為“八角茴香的通稱”。

2. 主要用途：

   • 調味料：大茴香是中國菜肴（尤其是鹵制、炖煮肉類）和五香粉的核心成分之一，賦予食物獨特的香甜味和去腥增香作用。
   • 中藥材：在中醫理論中，大茴香性溫味辛，歸肝、腎、脾、胃經。具有溫陽散寒、理氣止痛的功效，常用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、胃寒嘔吐、脘腹冷痛等症。來源：《中華人民共和國藥典》（一部）收錄了“八角茴香”作為中藥飲片。

3. 别名與區分：

   • 因其外形和主要用途，常被稱為“八角”、“八角茴香”、“大料”。
   • 需特别注意與同屬有毒植物“莽草”（Illicium lanceolatum A. C. Smith）或“紅茴香”（Illicium henryi Diels）的果實區分，後者外形相似但角尖細、有鈎，味苦或有麻舌感，誤食可導緻中毒。來源：植物分類學文獻及食品安全警示信息。

4. 注意事項：

   • 作為藥材使用時，需遵醫囑，陰虛火旺者慎用。
   • 日常烹饪使用量不宜過大，以免味道過于濃烈或産生不適。

網絡擴展解釋

大茴香是烹饪和藥用領域的重要植物，其含義和用途可歸納如下：

一、基本定義與植物學特征

大茴香即八角茴香，學名為Illicium verum，屬于八角科八角屬的常綠喬木。其果實由8-9個木質蓇葖果呈星芒狀排列，成熟後為紅棕色或黃棕色，散發濃郁香氣。

二、分布與生長環境

主要分布于中國南方濕潤溫暖地區，如廣西、廣東、雲南、貴州等地，偏好半陰環境，植株可高達20米。

三、主要用途

1. 烹饪應用
   • 作為辛香料，廣泛用于鹵制、炖煮肉類（如牛肉、兔肉）以去腥增香。
   • 可整顆或磨粉使用，加入時間宜早（如炖肉時與肉同下鍋）以充分釋放香氣。
2. 藥用價值
   • 中醫：性溫，歸肝、脾、胃經，可溫陽散寒、緩解胃寒嘔吐及腹痛。
   • 現代研究：含茴香腦、類黃酮等成分，具有抑菌、抗氧化、促進消化液分泌等作用。

四、注意事項

• 禁忌人群：陰虛火旺者慎用，可能加重症狀。
• 儲存：發黴後不可食用，易引發腹瀉。

五、與小茴香的區别

二者雖名稱相似，但屬于不同植物。小茴香為傘形科植物，種子和嫩莖葉均可食用，常用于包子餡料，藥用側重行氣止痛。

如需更完整信息，可參考權威植物學資料或烹饪典籍（來源：）。

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