[spring pancake] 一種薄餅,立春日應節的食品
一種薄餅，立春日應節的食品。 宋 吳自牧 《夢粱錄·葷素從食店》：“及沿街巷陌盤賣點心：饅頭、炊餅及糖蜜酥皮燒餅……春餅、芥餅、元子、湯團、水團、蒸糍、粟粽、裹蒸、米食等點心。” 清 富察敦崇 《燕京歲時記·打春》：“是日（立春日），富家多食春餅。” 清 李鬥 《揚州畫舫錄·草河錄上》：“‘二梅軒’以灌腸包子得包。‘雨蓮’以春餅得名。”
春餅是中國傳統節令食品，特指立春時節食用的薄面餅。《現代漢語詞典》将其定義為“用烙熟的薄面餅卷菜而食的節令食品”，其核心特征在于以燙面或冷水面制成輕薄餅皮，包裹時令蔬菜及葷食食用。據《中國飲食文化史》記載，春餅習俗可追溯至唐宋時期的“春盤”文化，最初用于祭祀春神，後演變為迎春慶賀的民俗符號。
從制作工藝分析，春餅需經和面、擀制、烙焙等多道工序。專業廚師強調面餅厚度需控制在0.5毫米以内，達到“薄如蟬翼，透可見字”的标準。配菜體系講究“五辛五味”，傳統組合包含豆芽、韭菜、蘿蔔絲等春季時蔬，佐以醬肘子、熏肉等葷食，形成陰陽調膳食結構。
民俗學者在《北京歲時記》中考證，春餅承載着三項文化内涵：其一象征萬物複蘇，薄餅寓意凍土消融；其二通過包裹時鮮表達對自然的敬畏；其三全家圍食強化血緣紐帶。不同地域衍生出差異化形态，如山東的合餅強調雙層烙制，福建的潤餅則以花生糖粉為特色餡料。
現代食品科學檢測顯示，典型春餅(100克)含碳水化合物32克、蛋白質8克，其低脂高纖特性契合春季養生需求。非物質文化遺産名錄已将春餅制作技藝納入傳統飲食文化保護範疇，北京便宜坊等老字號持續開展工藝傳承。
春餅是中國傳統節令食品，主要與立春習俗相關，以下是其詳細解釋：
春餅是以面粉烙制或蒸制的薄面餅，通常卷裹蔬菜、肉類等食材食用。在北方地區（如東北、華北）尤為流行，立春時食用寓意迎接新春，又稱“咬春”。
注：更多曆史文獻記載可參考《四時寶鏡》《夢梁錄》等古籍。
巴金邦紀謗累保國會超今絕古撐抉稱使陳穢蟲網純陰單鹄寡凫得請東市罰惡堽身高塵高元鈞關意孩抱豪忲龁啖紅蓮幕偟暇環視揮綽迦梨郊降意積氛祭告看做落趷踏可又來釦切狼心狗行蘭驒連一連二亂頭粗服馬監馬具裝謬答磨磨木椌袍魚朋興奇禍殺禮設朝壽豈倏眒穨雲脫脫危削五帝車儛招詳扣香色相羊小家子蕭索闟耳