淳熬的意思、淳熬的詳細解釋

淳熬的解釋

古代八珍食品之一。《禮記·内則》：“淳熬，煎醢加於陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。” 孔穎達 疏：“淳熬者，是八珍之内，一珍之膳名也。淳，沃也，則沃之以膏是也。熬，謂煎也，則煎醢是也。陸稻者，謂陸地之稻也。謂以陸地稻米，熟之為飯，煎醢使熬，加於飯上，恐其味薄，更沃之以膏，使味相湛漬，曰淳熬。” 明 宋濂 《白牛生傳》：“糟覈與淳熬固殊，飽則均。”參見“ 八珍 ”。

詞語分解

• 淳的解釋 淳 ú 樸實：淳樸。淳厚。淳古。淳風（質樸敦厚的風氣）。 成對。 古同“醇”，酒味厚、純。 淳 ū 澆灌：“淳而漬之”。 筆畫數：； 部首：氵； 筆順編號：
• 熬的解釋 熬 ā 烹調方法，把蔬菜等放在水裡煮：熬白菜。 熬 á 久煮：熬粥。熬藥。 忍受，耐苦支持：煎熬。熬夜。熬煉。 古同“嗷”。 筆畫數：； 部首：灬； 筆順編號：

專業解析

淳熬是中國古代飲食文化中的重要概念，最早見于《周禮》與《禮記》記載的“八珍”之一。該詞由“淳”與“熬”二字構成：“淳”指純正濃厚的肉醬，“熬”意為煎煮收汁的烹饪技法，合指将肉醬澆淋于米飯後煎制而成的古代珍馐。

核心内涵解析：

1. 曆史文獻出處

   據《禮記·内則》記載，淳熬屬周代宮廷宴飲“八珍”之首，其制法為“煎醢加于陸稻上，沃之以膏”，即以陸稻蒸飯為底，覆蓋肉醬後煎至膏脂滲透。鄭玄注疏稱其“取質醇而味厚”，體現先秦貴族對食物層次感的追求。

2. 烹饪工藝特征

   《漢語大詞典》釋為“沃膏之飯”，強調以動物油脂（如牛脂、犬膏）融合肉醬與谷物。孔穎達《禮記正義》詳述需“煎之使幹”，通過火候控制達到外層焦脆、内裡軟糯的質感，是早期“飯肴合一”飲食理念的典型代表。

3. 文化符號意義

   《中華食文化大典》指出，淳熬承載禮制内涵，《儀禮》載其用于祭祀與高級飨宴，通過食材配伍（陸稻屬珍貴作物）與工序複雜度彰顯社會等級，是研究先秦禮樂制度的重要飲食标本。

4. 詞義演變脈絡

   《古漢語常用字字典》補充，漢代後“淳熬”詞義擴展，可泛指膏油煎制的主食。宋代《廣韻》收錄該詞時标注“古食法”，說明其技藝至中世紀已逐漸失傳，轉為文獻中的文化記憶符號。

網絡擴展解釋

“淳熬”一詞主要有以下兩層含義，需結合不同來源綜合解釋：

一、古代八珍食品（主流含義）

1. 基本定義
   指中國古代周代宮廷宴席中的一種珍貴食物，屬于“八珍”之一。其做法是将煎制的肉醬（醢）澆在陸稻米飯上，再淋動物油脂，類似現代蓋澆飯。

2. 文獻記載
   最早見于《禮記·内則》：“淳熬，煎醢加於陸稻上，沃之以膏。”，唐代孔穎達注解稱其通過油脂浸潤使米飯與肉醬風味融合。

3. 曆史演變
   明代宋濂在《白牛生傳》中提及“糟覈與淳熬固殊”，說明其作為高端飲食的象征意義。

二、成語引申義（較少見用法）

1. 象征含義
   由“淳”（純樸）與“熬”（煎熬）組合，比喻人經曆長期磨煉後性格變得堅韌純樸。
   注：此釋義僅見于個别詞典（如），未在權威古籍或主流文獻中廣泛出現，可能為現代引申用法。

補充說明

• 詞源結構：“淳”本義為質樸，“熬”指煎煮，組合後既可指食物加工方式，也可引申為錘煉過程。
• 現代關聯：類似蓋澆飯的食用形式，但更強調食材的珍貴與工藝考究。

建議需嚴謹引用時，優先采用第一層含義（古代食品），若涉及文學比喻需标注來源差異。

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