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谷氨酸的解釋

[glutamic acid] 2-氨基戊二酸,一種結晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH;存在三種旋光異構體,通常是以右旋L型的遊離狀态或結合成谷酰氨和許多動植物蛋白質的兩種形式存在,由谷蛋白水解或從制甜菜糖工業的廢水中制取,也可由發酵來制得,它參加生物體中的氨基轉移作用和有關的代謝作用;α-氨基戊二酸

詞語分解

• 谷的解釋 谷 （③④穀） ǔ 兩山間的夾道或流水道，或指兩山之間：山谷。河谷。 喻困境：進退維谷（進退兩難）。 莊稼和糧食的總稱：五谷。百谷。 粟的别稱，亦指稻的子實：谷物。谷米。稻谷。 姓。 筆畫數：； 部

網絡擴展解釋

谷氨酸（Glutamic acid）是一種重要的氨基酸，具有多重生物功能和廣泛存在性。以下是其詳細解釋：

一、基本化學性質

1. 結構與命名
   化學名稱為α-氨基戊二酸，分子式為$$ HOOCCH_2CH_2CH(NH_2)COOH $$，是含有兩個羧基的酸性氨基酸。

2. 物理特性
   呈無色晶體，微溶于水但溶于鹽酸溶液，等電點為3.22。天然存在于谷類蛋白質、動物腦組織及微生物中。

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二、生物功能與作用

1. 神經遞質作用
   谷氨酸是大腦中最主要的興奮性神經遞質，約90%以上的神經元依賴其傳遞信號。它參與：

   • 學習與記憶：調控突觸可塑性，影響長期記憶形成；
   • 情緒調節：通過紋狀體丘腦通路間接影響情緒穩定性；
   • 感覺與認知：涉及對外界感知和認知控制功能。

2. 代謝與生理功能
   在蛋白質代謝中占核心地位，還參與肌肉收縮調控和紅細胞生成。

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三、應用與健康關聯

1. 食品工業
   作為鮮味（Umami）來源，味精的主要成分即谷氨酸鈉。

2. 醫學檢測
   檢測體内谷氨酸水平可用于評估代謝狀況、神經系統功能及監測相關疾病（如神經退行性疾病）。

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四、發現曆史

• 1856年：由德國化學家裡索遜首次發現；
• 1908年：日本科學家池田菊苗從海帶中提取并确立其鮮味特性，推動調味品發展。

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補充說明

中文語境中，“谷氨酸”偶被引申為形容學識淵博（如成語用法），但此屬非科學含義，需注意區分。

網絡擴展解釋二

《谷氨酸》的意思

《谷氨酸》是由兩個漢字組成的詞語。第一個字是谷（gǔ），第二個字是氨酸（ān suān）。

拆分部首和筆畫

谷字的部首是禾（hé），總共有11個筆畫。

氨酸中的氨字的部首是氣（qì），總共有7個筆畫。酸字則是由酉（yǒu）和夕（xī）組成，總共有14個筆畫。

來源和繁體

谷氨酸（Glutamic Acid）是一種天然的氨基酸，存在于許多食物中，如肉類、魚類、乳制品、豆類和某些蔬菜中。

繁體字中的谷氨酸是「穀氨酸」。

古時候漢字寫法

根據古代文字學的研究，古時候的谷字在甲骨文中寫作「賈」，意為糧食的倉庫。

氨字在古代的一種寫法為「㖞」，與現代的「氨」相似。

酸字古時候有多種寫法，其中一種是「銛」，意為酸味。

例句

1. 我們身體需要谷氨酸來促進蛋白質的合成。

2. 這種藥物中含有谷氨酸，可以幫助調節神經功能。

組詞

谷氨酸鈉（Glutamate Sodium），谷氨酸甲酯（Glutamic Acid Methyl Ester）等。

近義詞

草酸（Oxalic Acid）、蘋果酸（Malic Acid）等。

反義詞

堿（Alkali）、堿性（Alkaline）等。

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