豆面的意思、豆面的詳細解釋
豆面的解釋
[bean flour] 用兩種以上豆子磨成的面粉,俗稱雜面
詞語分解
- 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
- 面的解釋 面 （⑧面??麵） à 頭的前部，臉：臉面。顔面。面目。面面相觑。 用臉對着，向着：面對。面壁（ａ．面對着牆；ｂ．佛教指面對牆壁靜坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（
專業解析
豆面的漢語詞典釋義如下：
一、基本釋義
豆面指以豆類（如黃豆、綠豆、豌豆等）為主要原料磨制而成的粉末。據《現代漢語詞典》定義，豆面是“用豆類磨成的粉狀物”，常作為食材或加工原料。其核心特征為：
- 原料：豆類作物（非谷物）；
- 形态：細膩粉末狀；
- 用途：可制作食品（如面條、糕點）或作為輔料。
二、用法與示例
- 食品加工
傳統飲食中，豆面常與其他面粉混合制成主食。例如西北地區的“豆面饸饹”，即以豆面混合荞麥面制成，口感爽滑（《漢語大詞典》用例）。
- 特色小吃
如北京“豆面酥糖”，以黃豆粉裹制糖坯，香脆可口（《中國烹饪辭典》記載）。
三、制作工藝
豆面需經炒制→研磨→過篩三步：
- 炒豆：豆類焙炒至微焦，激發香味；
- 磨粉：石磨或機械研磨成粉；
- 篩濾：去除粗粒，确保質地均勻（《傳統食品加工工藝》描述）。
四、文化意涵
豆面在民俗中象征豐收與健康。華北部分地區有“臘月食豆面，來年無病憂”的諺語，反映其營養與吉祥寓意（《中華民俗辭典》收錄）。
權威來源參考：
- 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
- 漢語大詞典編纂處. 《漢語大詞典》. 上海辭書出版社.
- 中國烹饪協會. 《中國烹饪辭典》. 中國商業出版社.
- 輕工業部食品工業司. 《傳統食品加工工藝》. 中國輕工業出版社.
- 鐘敬文. 《中華民俗辭典》. 中華書局.
網絡擴展解釋
關于“豆面”的詳細解釋如下：
一、基本含義
豆面指用兩種或多種豆類混合磨成的面粉，俗稱“雜面”。常見的原料包括豌豆、黃豆、綠豆等，在西北地區也特指純豌豆粉或豌豆與莜麥混合磨制的面粉。
二、特點與用途
- 營養價值：富含蛋白質、維生素及人體必需氨基酸，屬于低糖低脂的健康食品。
- 食用方式：多用于制作面條、糕點等傳統面食，如山西的豆面饸饹、西北的豆面糊等。
三、其他引申含義
部分資料提到“豆面”可形容人面色憔悴（如），但此用法較為少見，且未見于權威詞典，需結合具體語境判斷。
四、參考資料
更多信息可查看：[滬江線上詞典]()、[查字典]()等來源。
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