豆面的意思、豆面的详细解释
豆面的解释
[bean flour] 用两种以上豆子磨成的面粉,俗称杂面
词语分解
- 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
- 面的解释 面 （⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（
专业解析
豆面的汉语词典释义如下：
一、基本释义
豆面指以豆类（如黄豆、绿豆、豌豆等）为主要原料磨制而成的粉末。据《现代汉语词典》定义，豆面是“用豆类磨成的粉状物”，常作为食材或加工原料。其核心特征为：
- 原料：豆类作物（非谷物）；
- 形态：细腻粉末状；
- 用途：可制作食品（如面条、糕点）或作为辅料。
二、用法与示例
- 食品加工
传统饮食中，豆面常与其他面粉混合制成主食。例如西北地区的“豆面饸饹”，即以豆面混合荞麦面制成，口感爽滑（《汉语大词典》用例）。
- 特色小吃
如北京“豆面酥糖”，以黄豆粉裹制糖坯，香脆可口（《中国烹饪辞典》记载）。
三、制作工艺
豆面需经炒制→研磨→过筛三步：
- 炒豆：豆类焙炒至微焦，激发香味；
- 磨粉：石磨或机械研磨成粉；
- 筛滤：去除粗粒，确保质地均匀（《传统食品加工工艺》描述）。
四、文化意涵
豆面在民俗中象征丰收与健康。华北部分地区有“腊月食豆面，来年无病忧”的谚语，反映其营养与吉祥寓意（《中华民俗辞典》收录）。
权威来源参考：
- 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
- 汉语大词典编纂处. 《汉语大词典》. 上海辞书出版社.
- 中国烹饪协会. 《中国烹饪辞典》. 中国商业出版社.
- 轻工业部食品工业司. 《传统食品加工工艺》. 中国轻工业出版社.
- 钟敬文. 《中华民俗辞典》. 中华书局.
网络扩展解释
关于“豆面”的详细解释如下：
一、基本含义
豆面指用两种或多种豆类混合磨成的面粉，俗称“杂面”。常见的原料包括豌豆、黄豆、绿豆等，在西北地区也特指纯豌豆粉或豌豆与莜麦混合磨制的面粉。
二、特点与用途
- 营养价值：富含蛋白质、维生素及人体必需氨基酸，属于低糖低脂的健康食品。
- 食用方式：多用于制作面条、糕点等传统面食，如山西的豆面饸饹、西北的豆面糊等。
三、其他引申含义
部分资料提到“豆面”可形容人面色憔悴（如），但此用法较为少见，且未见于权威词典，需结合具体语境判断。
四、参考资料
更多信息可查看：[沪江在线词典]()、[查字典]()等来源。
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