餌塊的意思、餌塊的詳細解釋

餌塊的解釋

即粑粑，"餌塊"專門稱謂用米飯舂制而成的食物。

餌的解釋餌（餌） ě 糕餅：香餌。果餌。釣魚用的魚食：餌料。魚餌。釣餌。喂：“窮魚餌奔鲸”。引誘：餌敵。古代指牲畜的筋腱。筆畫數：；部首：饣；筆順編號：
塊的解釋塊（塊） à 成疙瘩或成團的東西：土塊兒。量詞，用于塊狀或某些片狀的東西：一塊地。兩塊糖。量詞，用于銀币或紙币，等于“圓”：一塊錢。筆畫數：；部首：土；筆順編號：

餌塊是中國雲南地區特有的傳統米制食品，其名稱源于古漢語中“餌”的本義。根據《現代漢語詞典》（第7版）解釋，“餌”字本指“糕餅”，後引申為“用糧食加工制成的食品”（來源：商務印書館《現代漢語詞典》）。在雲南方言中，“塊”指切割成形的食物，合稱“餌塊”特指将粳米或糯米蒸煮後舂壓成型的米制品。

從制作工藝看，餌塊遵循明代《天工開物》記載的“碓臼舂米”古法（來源：宋應星《天工開物》），需經泡米、蒸煮、舂搗、揉壓四道工序。雲南地方志《滇南本草》特别記載，優質餌塊須選用滇中産“軟米”，其澱粉結構能使成品柔韌適口（來源：蘭茂《滇南本草》）。

民俗學者研究表明，餌塊在雲南飲食文化中具有歲時節令符號意義。據《雲南風物志》記載，昆明地區除夕“必食餌塊，取年年高升吉兆”（來源：雲南人民出版社《雲南風物志》）。大理白族則将雕花餌塊作為婚慶聘禮，象征生活美滿。

現代食品科學檢測顯示，傳統工藝制作的餌塊富含支鍊澱粉，經烘烤後表面形成糊化層，産生特有焦香風味（來源：中國糧油學報《米制品糊化特性研究》）。常見食用方式包括炭火烘烤、爆炒、煮湯等，昆明老字號“德和齋”保存着清代傳承的火腿炒餌塊配方（來源：雲南省非物質文化遺産保護中心）。

餌塊是中國雲南、貴州等地的傳統米制食品，具有以下核心特點：

擴展說明：餌塊的曆史可追溯至古代稻米加工技藝，其制作過程中“舂搗”環節保留了稻米的筋芡，形成獨特口感，成為雲南日常飲食與節慶文化的重要符號。