饵块的意思、饵块的详细解释

饵块的解释

即粑粑，"饵块"专门称谓用米饭舂制而成的食物。

饵的解释饵（餌） ě 糕饼：香饵。果饵。钓鱼用的鱼食：饵料。鱼饵。钓饵。喂：“穷鱼饵奔鲸”。引诱：饵敌。古代指牲畜的筋腱。笔画数：；部首：饣；笔顺编号：
块的解释块（塊） à 成疙瘩或成团的东西：土块儿。量词，用于块状或某些片状的东西：一块地。两块糖。量词，用于银币或纸币，等于“圆”：一块钱。笔画数：；部首：土；笔顺编号：

饵块是中国云南地区特有的传统米制食品，其名称源于古汉语中“饵”的本义。根据《现代汉语词典》（第7版）解释，“饵”字本指“糕饼”，后引申为“用粮食加工制成的食品”（来源：商务印书馆《现代汉语词典》）。在云南方言中，“块”指切割成形的食物，合称“饵块”特指将粳米或糯米蒸煮后舂压成型的米制品。

从制作工艺看，饵块遵循明代《天工开物》记载的“碓臼舂米”古法（来源：宋应星《天工开物》），需经泡米、蒸煮、舂捣、揉压四道工序。云南地方志《滇南本草》特别记载，优质饵块须选用滇中产“软米”，其淀粉结构能使成品柔韧适口（来源：兰茂《滇南本草》）。

民俗学者研究表明，饵块在云南饮食文化中具有岁时节令符号意义。据《云南风物志》记载，昆明地区除夕“必食饵块，取年年高升吉兆”（来源：云南人民出版社《云南风物志》）。大理白族则将雕花饵块作为婚庆聘礼，象征生活美满。

现代食品科学检测显示，传统工艺制作的饵块富含支链淀粉，经烘烤后表面形成糊化层，产生特有焦香风味（来源：中国粮油学报《米制品糊化特性研究》）。常见食用方式包括炭火烘烤、爆炒、煮汤等，昆明老字号“德和斋”保存着清代传承的火腿炒饵块配方（来源：云南省非物质文化遗产保护中心）。

饵块是中国云南、贵州等地的传统米制食品，具有以下核心特点：

扩展说明：饵块的历史可追溯至古代稻米加工技艺，其制作过程中“舂捣”环节保留了稻米的筋芡，形成独特口感，成为云南日常饮食与节庆文化的重要符号。