牛炙的意思、牛炙的詳細解釋

牛炙的解釋

烤牛肉。《禮記·内則》：“膳、膷、臐、膮、醢、牛炙。” 孔穎達疏：“牛炙四，炙牛肉也。”《新唐書·文藝傳上·杜甫》：“令嘗饋牛炙白酒，大醉。” 清昭槤《嘯亭雜錄·緬甸歸誠本末》：“ 明瑞晨起即躬自督戰……糧久絶，僅啖牛炙一臠，猶與親隨之戰士共之。”

牛的解釋牛 ú 哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反刍類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。星名，二十八宿之：牛鬥（指
炙的解釋炙 ì 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可熱（熱得燙手，喻權貴氣焰很盛）。烤肉：脍炙人口（美味人人愛吃，喻好的詩文、事物大家都稱贊）。喻受到熏陶：親炙（直接得到某人的教誨或傳授）。筆畫數：；部首：火

牛炙是漢語中的專有名詞，指代古代一種以火烤制的牛肉烹饪方式。《漢語大詞典》将其定義為“烤牛肉”，源自先秦時期貴族宴飲中的重要菜肴形式。這一烹饪技法最早見于《禮記·内則》，被列為“八珍”之一，需選取牛脊肉“切為薄片，以醢（肉醬）腌漬，置火上炙烤”，其成品“外焦裡嫩，脂香四溢”。

從詞源學角度分析，“炙”在《說文解字》中解作“炮肉也，從肉在火上”，甲骨文字形直觀呈現了将肉塊架于火焰上烘烤的意象。而“牛”作為六畜之首，在《周禮·天官》中明确記載了“膳用六牲”的等級制度，其中牛炙屬于高級祭品與宴飨用膳。

唐代杜甫《麗人行》中“犀箸厭饫久未下，鸾刀縷切空紛綸”的詩句，佐證了牛炙在盛唐時期仍是貴族階層的奢侈食品。宋代《東京夢華錄》則記載了汴京夜市中“旋炙牛肉”成為市井美食的演變過程。

該詞彙在《現代漢語詞典》第七版中仍保留詞條，标注為“古代特指烤牛肉”，但在現代漢語中已演變為泛指類燒烤牛肉的文學化表達。

“牛炙”是一個漢語詞彙，其含義可從以下角度詳細解析：

本義指烤牛肉，源自古代烹饪方式“炙”（即用火烤制肉類）。該詞最早見于《禮記·内則》等典籍，如“膳、膷、臐、膮、醢、牛炙”，孔穎達疏中明确解釋為“炙牛肉也”。

在文學語境中，“牛炙”被引申為形容文章、言辭等極為精彩出色。例如在文學評論或演講評價中，可用此詞贊美作品或表達的卓越性。

提示：若需進一步了解具體文獻中的用法，可參考《禮記》《新唐書》等原文。