牛炙的意思、牛炙的详细解释

牛炙的解释

烤牛肉。《礼记·内则》：“膳、膷、臐、膮、醢、牛炙。” 孔颖达疏：“牛炙四，炙牛肉也。”《新唐书·文艺传上·杜甫》：“令尝馈牛炙白酒，大醉。” 清昭槤《啸亭杂录·缅甸归诚本末》：“ 明瑞晨起即躬自督战……粮久絶，仅啖牛炙一臠，犹与亲随之战士共之。”

牛的解释牛 ú 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。星名，二十八宿之：牛斗（指
炙的解释炙 ì 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。喻受到熏陶：亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。笔画数：；部首：火

牛炙是汉语中的专有名词，指代古代一种以火烤制的牛肉烹饪方式。《汉语大词典》将其定义为“烤牛肉”，源自先秦时期贵族宴饮中的重要菜肴形式。这一烹饪技法最早见于《礼记·内则》，被列为“八珍”之一，需选取牛脊肉“切为薄片，以醢（肉酱）腌渍，置火上炙烤”，其成品“外焦里嫩，脂香四溢”。

从词源学角度分析，“炙”在《说文解字》中解作“炮肉也，从肉在火上”，甲骨文字形直观呈现了将肉块架于火焰上烘烤的意象。而“牛”作为六畜之首，在《周礼·天官》中明确记载了“膳用六牲”的等级制度，其中牛炙属于高级祭品与宴飨用膳。

唐代杜甫《丽人行》中“犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶”的诗句，佐证了牛炙在盛唐时期仍是贵族阶层的奢侈食品。宋代《东京梦华录》则记载了汴京夜市中“旋炙牛肉”成为市井美食的演变过程。

该词汇在《现代汉语词典》第七版中仍保留词条，标注为“古代特指烤牛肉”，但在现代汉语中已演变为泛指类烧烤牛肉的文学化表达。

“牛炙”是一个汉语词汇，其含义可从以下角度详细解析：

本义指烤牛肉，源自古代烹饪方式“炙”（即用火烤制肉类）。该词最早见于《礼记·内则》等典籍，如“膳、膷、臐、膮、醢、牛炙”，孔颖达疏中明确解释为“炙牛肉也”。

在文学语境中，“牛炙”被引申为形容文章、言辞等极为精彩出色。例如在文学评论或演讲评价中，可用此词赞美作品或表达的卓越性。

提示：若需进一步了解具体文献中的用法，可参考《礼记》《新唐书》等原文。