南方小菜。《紅樓夢》第八八回：“剛才聽見説起南菜，方想起來了；不然，就忘了。”《紅樓夢》第八八回：“南菜不是還有呢，叫人送些去就是了。”
南菜在漢語中主要有以下三層含義：
字面指代
泛指中國南方地區（長江流域及以南）出産的蔬菜或特色菜肴。《現代漢語詞典》将其定義為“南方産的蔬菜”或“南方風味的菜肴”，強調地域屬性與作物/飲食的關聯性（來源：《現代漢語規範詞典》）。
曆史語境延伸
古代文獻中特指南方進貢至北方的時令蔬菜，屬稀缺食材。如《唐六典》記載唐代宮廷“南菜”需通過漕運供應，體現南北物産流通（來源：《漢語大詞典》）。
代表江南、嶺南等地的烹饪體系，以清淡、鮮甜、多水産為特色，與北方菜系形成對照。清代《隨園食單》稱“南菜尤重本味”，凸顯其崇尚食材原味的理念（來源：中國飲食文化史研究）。
區域經濟概念
當代農業術語中，“南菜北運”指冬季南方蔬菜向北方市場的供應鍊，如海南青椒、雲南葉菜等（來源：農業農村部“菜籃子工程”報告）。
方言特指現象
在部分南方方言區（如吳語），“南菜”可狹義指代本地雪裡蕻、矮腳青菜等腌制用葉菜（來源：《漢語方言地理學》）。
權威參考來源：
“南菜”是一個漢語詞彙，其含義可以從以下角度進行解析：
指南方地區的菜肴，尤其強調具有地方特色的小菜或飲食風格。根據不同語境，可具體指代湖南菜、越南菜等南方菜系，例如：“我喜歡湖南菜，臭豆腐是我最喜歡的”（來自的例句）。
地域性特征
字面由“南”（南方）和“菜”（菜肴）組成，最初用于描述長江流域及以南地區的飲食，如水鮮、山珍等特色食材（如湘菜中的煨甲魚、炖野鴨等）。
引申意義
可擴展為南方習俗與文化的象征，例如《紅樓夢》中提到“南菜”作為南方物産的代名詞（提及，但需注意其權威性較低）。
部分資料将“南菜”狹義理解為“南方小菜”（如、4、5），但結合權威來源，該詞更常用于泛指南方菜系或文化。如需深入了解具體菜系（如湘菜），可參考中關于湖南菜烹饪技法的描述。
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