南方小菜。《红楼梦》第八八回：“刚才听见説起南菜，方想起来了；不然，就忘了。”《红楼梦》第八八回：“南菜不是还有呢，叫人送些去就是了。”
南菜在汉语中主要有以下三层含义：
字面指代
泛指中国南方地区（长江流域及以南）出产的蔬菜或特色菜肴。《现代汉语词典》将其定义为“南方产的蔬菜”或“南方风味的菜肴”，强调地域属性与作物/饮食的关联性（来源：《现代汉语规范词典》）。
历史语境延伸
古代文献中特指南方进贡至北方的时令蔬菜，属稀缺食材。如《唐六典》记载唐代宫廷“南菜”需通过漕运供应，体现南北物产流通（来源：《汉语大词典》）。
代表江南、岭南等地的烹饪体系，以清淡、鲜甜、多水产为特色，与北方菜系形成对照。清代《随园食单》称“南菜尤重本味”，凸显其崇尚食材原味的理念（来源：中国饮食文化史研究）。
区域经济概念
当代农业术语中，“南菜北运”指冬季南方蔬菜向北方市场的供应链，如海南青椒、云南叶菜等（来源：农业农村部“菜篮子工程”报告）。
方言特指现象
在部分南方方言区（如吴语），“南菜”可狭义指代本地雪里蕻、矮脚青菜等腌制用叶菜（来源：《汉语方言地理学》）。
权威参考来源：
“南菜”是一个汉语词汇，其含义可以从以下角度进行解析：
指南方地区的菜肴，尤其强调具有地方特色的小菜或饮食风格。根据不同语境，可具体指代湖南菜、越南菜等南方菜系，例如：“我喜欢湖南菜，臭豆腐是我最喜欢的”（来自的例句）。
地域性特征
字面由“南”（南方）和“菜”（菜肴）组成，最初用于描述长江流域及以南地区的饮食，如水鲜、山珍等特色食材（如湘菜中的煨甲鱼、炖野鸭等）。
引申意义
可扩展为南方习俗与文化的象征，例如《红楼梦》中提到“南菜”作为南方物产的代名词（提及，但需注意其权威性较低）。
部分资料将“南菜”狭义理解为“南方小菜”（如、4、5），但结合权威来源，该词更常用于泛指南方菜系或文化。如需深入了解具体菜系（如湘菜），可参考中关于湖南菜烹饪技法的描述。
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