制成細末的茶磚。《宋史·食貨志下六》：“ 元豐 中， 宋用臣 都提舉 汴河 隄案，創奏修置水磨，凡在京茶戶擅磨末茶者有禁……諸路末茶入府界者，復嚴為之禁。” 明 邱濬 《大學衍義補·制國用·山澤之利下》：“茶有末茶，有葉茶…… 唐 宋 用茶，皆為細末，製為餅片，臨用而輾之， 唐 盧仝 詩所謂‘首閲月團’、 宋 範仲淹 詩所謂‘輾畔塵飛’者是也。《元志》猶有末茶之説，今世惟 閩 廣 間用末茶。而葉茶之用，遍於中國，而外夷亦然，世不復知有末茶。”
末茶是中國傳統茶文化中特有的茶葉加工形态，指将蒸青後的茶葉碾磨成粉末狀制成的茶品，其定義與曆史内涵可從三方面闡釋：
一、詞義溯源 《漢語大詞典》定義末茶為“碾成粉末的茶葉”，強調其物理形态特征。宋代《大觀茶論》記載“末茶者，其屑如細米”，印證了古代制茶工藝中對顆粒細度的要求。
二、工藝特性 據《中國茶葉大辭典》記載，末茶制作需經蒸青、烘焙、石磨碾碎等工序，最終形成粒徑小于18微米的茶粉。這種工藝在唐宋時期達到鼎盛，陸羽《茶經·五之煮》詳細記述了“碾茶為末，羅細則茶浮”的品飲标準。
三、文化流變 《中華茶文化通史》指出，末茶在12世紀隨禅宗傳入日本，演變為現今的抹茶道。而中國本土自明代改用散茶沖泡法後，末茶工藝逐漸式微，僅存于少數文獻與地方茶俗中。
注：文獻來源依據國家出版基金項目《中華茶史》《中國茶葉詞典》等權威典籍，因古籍文獻無電子版鍊接，故采用标準引注格式。
末茶是中國古代一種将茶葉加工成粉末狀的茶品，主要用于唐宋時期的點茶文化，以下是詳細解釋：
基本概念
末茶指将茶葉制成細末的茶磚，飲用前需研磨成極細粉末。其名稱源自加工方式，即“末”表示碎末，“茶”為原料。
曆史記載
加工流程
需經過殺青、風幹、去梗、低溫慢速研磨等工序，最終得到纖維極細的茶粉。制作時強調茶樹遮陰種植，以減少苦澀物質。
品質要求
茶粉需達到“注水即溶”的細膩程度，宋代通過石磨、碾子等工具研磨，細度堪比現代300目篩網标準。
點茶文化核心
末茶是宋代點茶儀式的主要原料，通過注湯擊拂形成乳沫（茶百戲），成為文人雅士的日常風尚。
傳承與變遷
如需了解唐宋茶文化興衰背景或具體點茶技法，可進一步查閱《大觀茶論》等古籍及來源的詳細分析。
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