沫饽的意思、沫饽的詳細解釋

沫饽的解釋

茶水煮沸時産生的浮沫。 唐 陸羽 《茶經·五之煮》：“凡酌，置諸盌，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花。” 明 陸樹聲 《茶寮記》：“煎用活火，候湯眼鱗鱗起沫餑鼓泛。”

詞語分解

• 沫的解釋 沫 ò 液體形成的許多細泡：沫子。泡沫。 指“唾沫”：相濡以沫。 筆畫數：； 部首：氵； 筆順編號：
• 饽的解釋 饽 （餑） ō 〔饽饽〕ａ．饅頭或其它塊狀的面食；ｂ．甜食，點心（後一個“饽”均讀輕聲）。 （餑） 筆畫數：； 部首：饣； 筆順編號：

專業解析

沫饽（mò bō）是漢語中一個專用于描述古代煎茶過程中産生的泡沫的專業術語，其核心含義指茶湯煮沸時浮于表面的沫與饽。這一概念源自唐代陸羽《茶經》，具有鮮明的文化專屬性，以下從形義、特征及文化内涵三方面詳解：

一、字義溯源與結構解析

1. 形聲構字

   • “沫”：從水，末聲，本義為液體形成的細小泡沫。《說文解字》釋為“水浮沫也”。
   • “饽”：從食，孛聲，本指面食或糕點，此處引申為茶沫厚聚如饽狀。《漢語大詞典》注其“形容茶湯沸騰時湧起的稠厚泡沫”。

     二字複合後特指茶沫的形态層次：沫為輕薄浮沫，饽為厚重凝沫。

2. 《茶經》經典定義

   陸羽在《茶經·五之煮》中明确區分：

   “凡酌，置諸碗，令沫饽均。沫饽，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰饽，細輕者曰花。”

   此處指出沫饽是茶湯精華（“湯之華”）的統稱，其中薄沫為“沫”，厚沫為“饽”，極細泡沫稱“花”。

二、物理特征與形成原理

1. 形态分級

   • 沫（薄華）：輕細如浮萍，散布湯面。
   • 饽（厚華）：稠密似積雪，聚而不散。

     此分層現象源于茶中皂苷類物質在沸煮中産生的表面活性作用，泡沫穩定性隨濃度升高而增強。

2. 煎茶工藝關聯

   沫饽質量被視為煎茶技藝的核心指标：

   • 首沸“魚目”時加鹽，二沸“湧泉連珠”時舀出備用（稱“隽永”），三沸“騰波鼓浪”時投茶末。
   • 優質沫饽需“煥如積雪，烨若春敷”，即潔白豐盈、光澤鮮活，反映火候與水質把控的精到。

三、文化意涵與審美價值

1. “茶道”的物質載體

   唐代飲茶尚華，沫饽的形态與色澤被賦予美學意義。陸羽以“棗花漂漂然于環池，青萍浮于清潭”喻沫，以“綠錢浮于水湄，菊英堕于尊俎”喻饽，将自然意象融入茶事審美。

2. 禮儀與品鑒功能

   分茶時需均勻分配沫饽，體現“均味”的禮制思想。宋代蔡襄《茶錄》載“鈔茶一錢七，先注湯調令極勻……視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳”，延續對沫饽持久度的品鑒标準。

3. 現代承襲

   日本抹茶道中“點茶”形成的細膩泡沫（稱“きめ”），實為沫饽技藝的流變，印證其跨文化生命力。

權威參考文獻

1. 許慎. 《說文解字》. 中華書局.
2. 漢語大詞典編輯委員會. 《漢語大詞典》. 上海辭書出版社.
3. 陸羽. 《茶經·五之煮》. 中國農業出版社.
4. 陳椽. 《茶業通史》. 中國農業出版社.
5. 蔡襄. 《茶錄》. 中華書局.

網絡擴展解釋

“沫饽”是古代茶文化中的術語，指茶水煮沸時産生的浮沫。根據陸羽《茶經·五之煮》的描述，茶湯沸騰時會出現三種形态的“華”（即浮沫）：

1. 沫：薄而輕盈的泡沫，如綠萍初生或菊瓣漂浮于杯中。
2. 饽：較厚的泡沫，由茶渣煮沸形成，堆積如積雪般潔白。
3. 花：最細膩輕薄的泡沫，類似棗花或浮雲。

其中，“沫饽”是沫與饽的合稱，常被用來形容茶湯的精華。例如明代陸樹聲在《茶寮記》中提到，煎茶需用活火，觀察湯眼泛起沫饽的狀态以判斷火候。這一術語體現了古人對茶湯視覺美感的追求，也反映了茶道中對烹煮技藝的細緻考究。

别人正在浏覽...

懊傷北羅酆表俗伯比操剌冁爾屮茅澄什車軸漢弛禁毳褐單居誕序登壟點首覆敦浮香幹闆跪叩國無二君凰鸾華燭講制交搭葭菼籍産精涉蹶趨瞌铳連杯獵沙郦其落落大方滿分明珠彈雀閩荒尿炕驽怯迫不及待麒麟兒青岸磬色侵耗搉易染薰容置聖曆沈綸神門厮纏唐圃亡阙往賢巍蟠威焰無藉之徒賢善歇歇氣西華葛被心坌