茶水煮沸时产生的浮沫。 唐 陆羽 《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫餑均。沫餑，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰餑，细轻者曰花。” 明 陆树声 《茶寮记》：“煎用活火，候汤眼鳞鳞起沫餑鼓泛。”
沫饽（mò bō）是汉语中一个专用于描述古代煎茶过程中产生的泡沫的专业术语，其核心含义指茶汤煮沸时浮于表面的沫与饽。这一概念源自唐代陆羽《茶经》，具有鲜明的文化专属性，以下从形义、特征及文化内涵三方面详解：
形声构字
二字复合后特指茶沫的形态层次：沫为轻薄浮沫，饽为厚重凝沫。
《茶经》经典定义
陆羽在《茶经·五之煮》中明确区分：
“凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。”
此处指出沫饽是茶汤精华（“汤之华”）的统称，其中薄沫为“沫”，厚沫为“饽”，极细泡沫称“花”。
形态分级
此分层现象源于茶中皂苷类物质在沸煮中产生的表面活性作用，泡沫稳定性随浓度升高而增强。
煎茶工艺关联
沫饽质量被视为煎茶技艺的核心指标：
“茶道”的物质载体
唐代饮茶尚华，沫饽的形态与色泽被赋予美学意义。陆羽以“枣花漂漂然于环池，青萍浮于清潭”喻沫，以“绿钱浮于水湄，菊英堕于尊俎”喻饽，将自然意象融入茶事审美。
礼仪与品鉴功能
分茶时需均匀分配沫饽，体现“均味”的礼制思想。宋代蔡襄《茶录》载“钞茶一钱七，先注汤调令极匀……视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳”，延续对沫饽持久度的品鉴标准。
现代承袭
日本抹茶道中“点茶”形成的细腻泡沫（称“きめ”），实为沫饽技艺的流变，印证其跨文化生命力。
“沫饽”是古代茶文化中的术语，指茶水煮沸时产生的浮沫。根据陆羽《茶经·五之煮》的描述，茶汤沸腾时会出现三种形态的“华”（即浮沫）：
其中，“沫饽”是沫与饽的合称，常被用来形容茶汤的精华。例如明代陆树声在《茶寮记》中提到，煎茶需用活火，观察汤眼泛起沫饽的状态以判断火候。这一术语体现了古人对茶汤视觉美感的追求，也反映了茶道中对烹煮技艺的细致考究。
宝山剥剔罢遣宾附不聊不肃草率收兵敕号驰名当世春涨悰緖灯具调卫迭棋丁冬鄂县飞文染翰负坚执锐赶潮流高分子化工隔涉挂钩归林裹脚条子汗席好逸恶劳画戟门火纸筒讲轩节俭就合溃溢扩建窟窍冷作流晖离宴闾互懞汉命民泥像樵苏失爨青粱秋享趋讙曲拗軥輖烧埋钱省啬圣时师范説鼓书俟伏斤斯琅琅天监庑殿五鼎亨小鲜戏具