梅鹵的意思、梅鹵的詳細解釋

梅鹵的解釋

梅子與鹽。均調味品。 宋 梅堯臣 《籬上牽牛花》詩：“采之亦何早，日出顔色休，持置梅鹵間，染薑奉盤羞。”

詞語分解

• 梅的解釋 梅 é 落葉喬木，品種很多，性耐寒，初春開花，有白、紅等顔色，分五瓣，香味很濃，果實球形，味酸：梅花。梅子。 姓。 筆畫數：； 部首：木； 筆順編號：
• 鹵的解釋 鹵 （鹵滷） ǔ 制鹽時剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦稱“鹽鹵”、“苦汁”。 濃汁：鹵汁。鹵面。 用五香鹹水或醬油等濃汁制作食品：鹵蝦。鹵豆腐。 古同“魯”，魯莽。 古同“橹”，大盾。 古同“擄”，掠奪

專業解析

梅鹵是漢語中一個具有特定文化内涵的詞彙，指代以梅子為原料經鹽漬發酵形成的酸性汁液。其核心含義可從以下三方面解析：

1. 詞源與基本釋義

   梅鹵最早見于《齊民要術》，書中記載“梅鹵者，鹽梅所漬汁也”（來源：《齊民要術·卷四》）。《漢語大詞典》将其定義為“用鹽腌漬青梅析出的汁液”，強調其制作工藝和物質形态。

2. 傳統制作與應用

   據《中國飲食文化史》載錄，梅鹵需将青梅與粗鹽按比例疊放，經月餘發酵後析出琥珀色液體（來源：《中國飲食文化史·調味篇》）。古人常用于烹饪調味，如《隨園食單》提及以梅鹵調和魚腥，亦作消暑飲品基底。

3. 文化象征與衍生含義

   在文學作品中，梅鹵常隱喻隱忍蓄勢的狀态。清代《閑情偶寄》以“梅鹵藏香”比喻文人厚積薄發的心境（來源：《閑情偶寄·卷三》）。現代方言中，福建部分地區仍保留“梅鹵”代指事物精華的說法。

網絡擴展解釋

梅鹵是中國傳統飲食文化中的一種調味品或加工産物，其含義可從以下幾個方面解析：

1.基本定義

梅鹵通常指腌制梅子過程中産生的鹵汁，主要成分為梅子與鹽的混合物。也有部分文獻将其解釋為梅子與鹽直接作為調味品的組合。

2.曆史記載

• 南宋時期，梅鹵被用于蘸食螃蟹，增添風味。
• 清代《養小錄》提到梅鹵的防腐作用：“凡糖制各果，入汁少許，則果不壞，而色鮮不退”，并可作為醋的替代品拌蔬菜。
• 宋代詩人梅堯臣在《籬上牽牛花》詩中提到“持置梅鹵間”，佐證其作為調味品的用途。

3.實際用途

• 調味功能：用于腌制食物（如糖桂花、鹽桂花）或搭配海鮮、蔬菜，類似現代西餐的油醋汁。
• 防腐保鮮：借助酸性成分延長食材保質期。
• 烹饪輔料：部分方言中泛指以肉類、雞蛋等熬制的濃汁。

4.現代延伸

梅鹵的用法與中國傳統“以酸代醋”的飲食習慣相關，部分地方仍保留類似工藝，但具體配方可能因地域差異而略有不同。

如需進一步了解古代飲食文獻中的具體記載，可參考《養小錄》或宋代詩詞集。

别人正在浏覽...

晻霮百煉成鋼白絮被律逼厄擦臉藏頭伉腦曹參草體車衣棰令鄧通錢燈椀底格裡斯河頂頭銀兩東西南朔黩劄鵝欄咯巴溝溇丱齒鼓步詭行滾水洪腫檢按疆圉诘決囚開正看書考識可掬兩稅使沒店三梅影木栅門畔換錢布乞留玎琅窮泉秋律喪家之狗觞曲詩囊釋然示信事業費守位送粥歲路歲鑰糖饴逃潛條榦望風而降王面五宿無萱亵近