梅子与盐。均调味品。 宋 梅尧臣 《篱上牵牛花》诗：“采之亦何早，日出颜色休，持置梅卤间，染薑奉盘羞。”
梅卤是汉语中一个具有特定文化内涵的词汇，指代以梅子为原料经盐渍发酵形成的酸性汁液。其核心含义可从以下三方面解析：
词源与基本释义
梅卤最早见于《齐民要术》，书中记载“梅卤者，盐梅所渍汁也”（来源：《齐民要术·卷四》）。《汉语大词典》将其定义为“用盐腌渍青梅析出的汁液”，强调其制作工艺和物质形态。
传统制作与应用
据《中国饮食文化史》载录，梅卤需将青梅与粗盐按比例叠放，经月余发酵后析出琥珀色液体（来源：《中国饮食文化史·调味篇》）。古人常用于烹饪调味，如《随园食单》提及以梅卤调和鱼腥，亦作消暑饮品基底。
文化象征与衍生含义
在文学作品中，梅卤常隐喻隐忍蓄势的状态。清代《闲情偶寄》以“梅卤藏香”比喻文人厚积薄发的心境（来源：《闲情偶寄·卷三》）。现代方言中，福建部分地区仍保留“梅卤”代指事物精华的说法。
梅卤是中国传统饮食文化中的一种调味品或加工产物，其含义可从以下几个方面解析：
梅卤通常指腌制梅子过程中产生的卤汁，主要成分为梅子与盐的混合物。也有部分文献将其解释为梅子与盐直接作为调味品的组合。
梅卤的用法与中国传统“以酸代醋”的饮食习惯相关，部分地方仍保留类似工艺，但具体配方可能因地域差异而略有不同。
如需进一步了解古代饮食文献中的具体记载，可参考《养小录》或宋代诗词集。
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