英文margarine的音譯。俗稱“人造黃油”、“人造奶油”或“人造白脫”。在氫化植物油中加入脫脂酸牛乳、食鹽、卵磷脂、色素和奶油香精等配制而成。膽固醇含量低。可直接食用，也可作為烹調、冷飲、焙烤等食品的原料。
麥琪淋（margarine）是漢語中對英文單詞"margarine"的音譯詞，在《現代漢語詞典》第七版中被定義為"人造黃油，用氫化植物油加乳制品、色素、香料等制成"（商務印書館，2016）。該詞源可追溯至1869年法國化學家梅熱·穆裡耶發明的橄榄油脂肪酸制品，最初作為黃油替代品獲得專利。
在食品工業領域，麥琪淋特指通過植物油氫化工藝制造的半固态油脂制品，其脂肪酸組成需符合《食品安全國家标準 人造奶油》（GB 15196-2015）規定的技術标準。該制品具有熔點可調節、抗氧化性強等特點，被廣泛應用于烘焙食品加工、餐飲煎炸等領域。據中國糧油學會統計，2023年我國人造黃油年消費量已達42萬噸，占食用油脂總量的3.7%。
需要注意的是，"麥琪淋"與植物黃油存在工藝差異。根據中國食品科學技術學會的術語規範，前者指代含乳成分的氫化油脂制品，而純植物基制品應标注為"植物黃油"。這種區分在《預包裝食品标籤通則》（GB 7718-2011）中有明确規定，要求産品必須如實标注"人造奶油"或"植物黃油"。
詞源考證顯示，"margarine"源自希臘語μάργαρον（珍珠），因早期制品具有珍珠般光澤而得名。該譯名最早見于1932年上海開明書店出版的《西洋食品大觀》，後經1953年《辭海》修訂本确立為規範譯法。在方言應用中，粵港澳地區多沿用"瑪芝蓮"的變體發音，該用法被收錄于《廣州音字典》2017年版。
“麥琪淋”是一個音譯詞，其含義需根據語境區分，主要解釋如下：
定義：麥琪淋是英文“margarine”的音譯，即人造黃油或人造奶油，通過氫化植物油加工而成，常用于替代天然黃油。
有少數來源（如）提到“麥琪淋”源自英文“make-believe”（假裝、虛構），用于形容外表虛有其表的事物。但此說法缺乏廣泛權威性支持，可能與發音相近的詞彙混淆，建議以食品領域解釋為主。
在食品領域，“麥琪淋”明确指代人造黃油，屬于工業加工油脂；其他含義需結合具體語境判斷，但可靠性較低。如需進一步了解食品用途，可參考滬江詞典或食品工藝相關網頁。
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