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拔絲的解釋

(1).把原料拉制成絲狀。

(2).烹調方法之一。把馬鈴薯、蘋果之類的食物放在熬滾的糖鍋裡攪拌，取食時，糖遇冷會拉成絲狀。如：拔絲山藥；拔絲蓮子。

詞語分解

• 拔的解釋 拔 á 抽，拉出，連根拽出：拔腿。拔草。拔牙。拔苗助長。 奪取軍事上的據點：連拔數城。 吸出：拔毒。拔火罐兒。 選取，提升：提拔。拔擢。 超出，高出：海拔。挺拔。拔地（山、樹、建築物等高聳在地面上）。
• 絲的解釋 絲 （絲） ī 蠶吐出的像線的東西，是織綢緞等的原料：蠶絲。絲綢。缂（?）絲（中國特有的一種絲織的手工藝品。亦作“刻絲”）。 像絲的東西：鐵絲。菌絲。肉絲。遊絲。 細微，極小：一絲不苟。 綿長的思緒或

網絡擴展解釋

拔絲是一個多義詞，具體含義需結合語境理解，主要分為以下兩類：

一、烹饪技法

1. 定義
   指将油炸後的食材（如蘋果、紅薯、山藥等）放入熬煮的糖漿中翻炒，使糖液包裹食材，冷卻後形成可拉出細絲的甜菜制作方法。該技法強調糖漿熬制火候，需達到“拉絲不斷”的效果。

2. 起源與發展
   拔絲技法最早可追溯至元明時期，清代在山東地區發展為特色甜菜工藝。經典菜品包括拔絲山藥、拔絲蓮子等。

3. 操作要點

   • 食材預處理：切塊後裹澱粉油炸至定型。
   • 糖漿熬制：分水炒糖（加水熬煮）和油炒糖（直接熬糖）兩種方式，需控制火候至琥珀色。
   • 快速挂漿：糖漿熬成後迅速與食材翻炒均勻，避免凝固。

二、金屬加工工藝
指通過物理拉伸将金屬材料制成細絲狀的技術，常用于鐵絲、銅絲等生産，與“拉絲”為同義詞。例如鍍鋅鐵絲加工中會使用冷拔絲工藝。

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若需了解具體菜譜或工業流程細節，（烹饪方法）或（金屬加工案例）。

網絡擴展解釋二

拔絲是一個漢字詞語，它的意思是指将糖熬制成一種黏稠的糖漿，然後将其他食材（如水果、蔬菜、肉類）放入糖漿中煮熟。拔絲這個詞的拆分部首是扌和糸，總共有12個筆畫。拔絲這個詞語的來源并沒有确切的記錄，但是從字義來看，可能是因為在制作拔絲食品時，需要用手将食材浸透、撤出糖漿。 在繁體字中，拔絲這個詞的寫法是「拔絲」。在古代漢字寫法中，拔絲可以寫作「拔絲」、「拔麻」等。例如，明代的《食譜》一書中就有記載使用「拔絲」。 以下是一些使用拔絲這個詞語的例句： 1. 我喜歡吃拔絲蘋果，甜甜的糖漿和脆脆的蘋果很搭配。 2. 這道菜用糖拔絲熬制而成，香甜可口。 拔絲這個詞語可以進行一些組詞，例如：拔絲糖、拔絲草莓、拔絲鴨等。在意思上，拔絲可以和浸泡、沉浸等詞語近義。而拔絲的反義詞則可能是不加糖、不蘸糖等。 希望這些回答對你有所幫助！如果你還有其他問題，請隨時提問哦！

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