縷肉羹的意思、縷肉羹的詳細解釋

縷肉羹的解釋

肉絲羹。

詞語分解

• 縷的解釋 縷 （縷） ǚ 線：千絲萬縷。不絕如縷。 泛指線狀物。 筆畫數：； 部首：纟； 筆順編號：
• 肉羹的解釋 用肉作成的濃湯。《漢書·王莽傳下》：“ 莽 聞城中飢饉，以問 業 。 業 曰：‘皆流民也。’乃市所賣粱飰肉羹，持入視 莽 曰：‘居民食鹹如此。’ 莽 信之。”《後漢書·劉寬傳》：“夫人欲試 寬 令恚，

專業解析

"縷肉羹"一詞在漢語詞典中并非标準收錄的獨立詞條，其含義需結合古漢語中"縷"與"羹"的釋義及古代飲食文化進行解析。根據權威辭書與文獻記載，其核心含義可歸納如下：

1. 本義與字源解析

   • "縷"：本義指絲線、細線，引申為細絲狀、條狀物。《說文解字》釋："縷，線也。"《漢語大詞典》明确其引申義為"細長如絲之物"，在烹饪語境中特指将肉切成細絲的操作。
   • "羹"：指用蒸、煮等方法做成的糊狀或帶濃汁的食品，尤指肉湯。《說文解字》："羹，五味盉羹也。"《辭源》釋為"和味的湯"，古代主要指帶汁的肉食。
   • 合成義："縷肉羹"即指将肉切成細絲後烹煮而成的濃湯或糊狀菜肴。其核心在于"縷"所強調的精細刀工。

2. 烹饪方法與特征

   • 該詞凸顯了古代中國烹饪對刀工技藝的重視。"縷肉"要求将肉（多為瘦肉）順着紋理切成均勻、纖細的絲狀，這既利于入味，也影響成菜口感。
   • 羹的質地通常較為濃稠，可能通過加入澱粉（如豆粉、粟粉）勾芡實現，或依靠食材本身的膠質（如使用帶皮肉或特定部位）。北魏賈思勰《齊民要術》中記載的"羹臛法"就包含多種肉羹做法，雖未直接命名"縷肉羹"，但詳細描述了切肉、下料、調味、成羹的過程。
   • 口感上，"縷肉羹"應具備肉絲細嫩、湯汁醇厚的特點。

3. 曆史與文化背景

   • 将肉切細做羹是古代常見的烹饪方式，尤其在講究飲食的階層中流行。此類精細加工的菜肴常見于文獻記載或出土的古代食譜中。
   • 類似概念可見于"脍"（細切的生肉或魚），但"羹"強調其是熟食熱湯。如《孟子·告子上》提及"冬日則飲湯，夏日則飲水"，這裡的"湯"即指熱羹。
   • 唐代《盧氏雜說》記載的"飛鸾脍"（将肉切得極薄如飛鳥狀）雖非羹，但反映了古人對切肉技藝的極緻追求，側面印證"縷肉"之精細。

總結釋義： "縷肉羹"是一個描述性古語詞彙，意指将肉類原料精細切割成絲縷狀後，烹煮調制而成的、帶有濃稠湯汁或糊狀質地的熱食菜肴。它體現了中國古代烹饪中重視刀工技藝（縷）與湯食文化（羹）的結合。

主要參考來源：

• 《漢語大詞典》（羅竹風主編） - 對"縷"、"羹"等字詞的權威釋義。
• 《說文解字》（許慎撰） - 字源學基礎。
• 《辭源》（商務印書館） - 對"羹"等古語詞的詳細解釋。
• 《齊民要術》（賈思勰著） - 記載古代烹饪技法的重要農書。
• 《孟子》 - 反映古代飲食文化的早期典籍。
• 《盧氏雜說》（唐代筆記） - 記載古代飲食轶事。

網絡擴展解釋

“縷肉羹”是一個具有雙重含義的詞語，具體解釋需結合語境：

一、成語含義（比喻義）

1. 基本含義
   指事物細小、瑣碎，不值一提，常表達對某事的輕視或不屑。

2. 詞源解析

   • “縷肉”：指将肉切成細絲或細片，強調“細碎”的形态。
   • “羹”：指以肉類、蔬菜等煮制的湯羹。
     兩者結合，比喻瑣碎無價值的事物。

3. 文化背景
   該成語可能源于古代飲食文化，通過烹饪細節引申為對瑣事的貶義表達。

二、字面含義（飲食相關）

1. 實際意義
   指“肉絲羹”，即用切細的肉絲制成的湯羹，屬于傳統飲食的一種。

2. 漢字解析

   • “縷”：本義為絲線，引申為細長的形狀（如肉絲）。
   • “羹”：古代指帶濃汁的湯類食物。

三、使用建議

• 若在文學或口語中表示“瑣碎之事”，需結合上下文判斷是否為成語用法。
• 若涉及飲食描述，則直接按字面意義理解。

如需進一步考證，可參考權威詞典（如查字典、漢典）。

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