缕肉羹的意思、缕肉羹的详细解释

缕肉羹的解释

肉丝羹。

词语分解

• 缕的解释 缕 （縷） ǚ 线：千丝万缕。不绝如缕。 泛指线状物。 笔画数：； 部首：纟； 笔顺编号：
• 肉羹的解释 用肉作成的浓汤。《汉书·王莽传下》：“ 莽 闻城中飢饉，以问 业 。 业 曰：‘皆流民也。’乃市所卖粱飰肉羹，持入视 莽 曰：‘居民食咸如此。’ 莽 信之。”《后汉书·刘宽传》：“夫人欲试 宽 令恚，

专业解析

"缕肉羹"一词在汉语词典中并非标准收录的独立词条，其含义需结合古汉语中"缕"与"羹"的释义及古代饮食文化进行解析。根据权威辞书与文献记载，其核心含义可归纳如下：

1. 本义与字源解析

   • "缕"：本义指丝线、细线，引申为细丝状、条状物。《说文解字》释："缕，线也。"《汉语大词典》明确其引申义为"细长如丝之物"，在烹饪语境中特指将肉切成细丝的操作。
   • "羹"：指用蒸、煮等方法做成的糊状或带浓汁的食品，尤指肉汤。《说文解字》："羹，五味盉羹也。"《辞源》释为"和味的汤"，古代主要指带汁的肉食。
   • 合成义："缕肉羹"即指将肉切成细丝后烹煮而成的浓汤或糊状菜肴。其核心在于"缕"所强调的精细刀工。

2. 烹饪方法与特征

   • 该词凸显了古代中国烹饪对刀工技艺的重视。"缕肉"要求将肉（多为瘦肉）顺着纹理切成均匀、纤细的丝状，这既利于入味，也影响成菜口感。
   • 羹的质地通常较为浓稠，可能通过加入淀粉（如豆粉、粟粉）勾芡实现，或依靠食材本身的胶质（如使用带皮肉或特定部位）。北魏贾思勰《齐民要术》中记载的"羹臛法"就包含多种肉羹做法，虽未直接命名"缕肉羹"，但详细描述了切肉、下料、调味、成羹的过程。
   • 口感上，"缕肉羹"应具备肉丝细嫩、汤汁醇厚的特点。

3. 历史与文化背景

   • 将肉切细做羹是古代常见的烹饪方式，尤其在讲究饮食的阶层中流行。此类精细加工的菜肴常见于文献记载或出土的古代食谱中。
   • 类似概念可见于"脍"（细切的生肉或鱼），但"羹"强调其是熟食热汤。如《孟子·告子上》提及"冬日则饮汤，夏日则饮水"，这里的"汤"即指热羹。
   • 唐代《卢氏杂说》记载的"飞鸾脍"（将肉切得极薄如飞鸟状）虽非羹，但反映了古人对切肉技艺的极致追求，侧面印证"缕肉"之精细。

总结释义： "缕肉羹"是一个描述性古语词汇，意指将肉类原料精细切割成丝缕状后，烹煮调制而成的、带有浓稠汤汁或糊状质地的热食菜肴。它体现了中国古代烹饪中重视刀工技艺（缕）与汤食文化（羹）的结合。

主要参考来源：

• 《汉语大词典》（罗竹风主编） - 对"缕"、"羹"等字词的权威释义。
• 《说文解字》（许慎撰） - 字源学基础。
• 《辞源》（商务印书馆） - 对"羹"等古语词的详细解释。
• 《齐民要术》（贾思勰著） - 记载古代烹饪技法的重要农书。
• 《孟子》 - 反映古代饮食文化的早期典籍。
• 《卢氏杂说》（唐代笔记） - 记载古代饮食轶事。

网络扩展解释

“缕肉羹”是一个具有双重含义的词语，具体解释需结合语境：

一、成语含义（比喻义）

1. 基本含义
   指事物细小、琐碎，不值一提，常表达对某事的轻视或不屑。

2. 词源解析

   • “缕肉”：指将肉切成细丝或细片，强调“细碎”的形态。
   • “羹”：指以肉类、蔬菜等煮制的汤羹。
     两者结合，比喻琐碎无价值的事物。

3. 文化背景
   该成语可能源于古代饮食文化，通过烹饪细节引申为对琐事的贬义表达。

二、字面含义（饮食相关）

1. 实际意义
   指“肉丝羹”，即用切细的肉丝制成的汤羹，属于传统饮食的一种。

2. 汉字解析

   • “缕”：本义为丝线，引申为细长的形状（如肉丝）。
   • “羹”：古代指带浓汁的汤类食物。

三、使用建议

• 若在文学或口语中表示“琐碎之事”，需结合上下文判断是否为成语用法。
• 若涉及饮食描述，则直接按字面意义理解。

如需进一步考证，可参考权威词典（如查字典、汉典）。

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