綠豆經水浸漬萌發出的豆芽，為一種蔬菜。保持原有營養成分，甘平無毒，兼有解酒毒、熱毒等功效。《詩刊》1978年第2期：“夥房前木頭箱，掀開蓋兒：一箱綠豆芽，像一窩才出殼的小斑鸠，相競張開口。”
“緑豆芽”是綠豆經水浸漬後萌發出的嫩芽，作為一種常見蔬菜，其解釋可綜合如下：
營養價值
綠豆芽保留了綠豆原有的蛋白質、維生素（如維生素C）、礦物質等營養成分，且因發芽過程部分大分子物質分解，更易消化吸收。
藥用特性
低權威性來源（如-5）補充了相似描述，但建議優先參考高權威性資料（如-2）。如需更完整的科學分析，可查閱營養學相關文獻。
《緑豆芽》是一個漢字詞語，用來形容綠豆在發芽過程中的嫩芽。綠豆芽通常呈淺綠色，具有清脆的口感和獨特的香味，是許多人喜歡的營養美食之一。
緑豆芽的部首是「艸」，拆分後由「禾」和「艸」兩個部分組成。禾部表示與莊稼農田有關，艸部表示與植物有關。這兩個部首的意思結合在一起，形成了緑這個字的意義。
緑豆芽的總筆畫數為19劃，依次為「罒」（1劃）、「田」（4劃）、「耳」（6劃）、「心」（4劃）和「艸」（4劃）。
緑豆芽是簡化字，它的繁體字為「綠豆芽」。簡化字是在************共和國建立後為了提高漢字輸入和閱讀的效率而簡化的漢字。簡化字的使用主要集中在中國大陸，而繁體字則主要使用在台灣、香港和澳門等地區。
在古代，「緑豆芽」這個詞的寫法可能會有一些差異。古代漢字多為篆書和隸書，相對現代的楷書而言，字形更加簡約而古樸。而隨着時間流轉，漢字的形狀也發生了一些變化。
1. 我們今天的午餐裡加了一些緑豆芽，增添了顔色和口感。
2. 用緑豆芽和雞蛋做成的湯非常美味，營養豐富。
組詞：豆芽菜、芽菜湯、豆芽炒肉。
近義詞：綠豆芽、黃豆芽。
反義詞：黑豆芽、大豆。
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