以橘子加蜜糖制成的餅。《儒林外史》第十四回：“櫃上擺着許多碟子：橘餅，芝蔴糖……煮栗子。”
橘餅是由新鮮柑橘類水果加工制成的傳統蜜餞食品，其核心釋義包含三個層面：從詞義構成來看，“橘”指芸香科柑橘屬果實，“餅”指壓制成扁圓狀的形态，二字組合準确描述了該食品的制作工藝與成品形狀。在《現代漢語詞典》（第7版）中，橘餅被定義為“用橘子加糖蜜漬後壓成餅狀的食品”，強調其糖漬蜜制的核心工藝。
該食品的制作可追溯至明代，據《潮州府志》記載，當地采用“九制陳皮”古法演變而來的糖漬技術，将柑橘果肉經去皮、去核、鹽漬、糖漬、壓模等十二道工序制成半透明狀餅體。現代食品工藝學研究指出，橘餅在加工過程中會産生天然果膠凝結現象，形成獨特的彈韌口感，此特性被收錄于《中華藥膳大辭典》的食療條目，認為其具有潤肺化痰功效。
在方言文化層面，閩南語區稱之為“柑餅”，《閩南語常用詞辭典》特别标注其作為婚慶“十二色糖”必備品的民俗意義，體現了食品在地方文化中的特殊地位。需要說明的是，橘餅與橘紅餅存在本質區别，前者以果肉為原料，後者取柑橘外層果皮制作，這一區分标準詳見《中國土特産辭典》相關條目。
橘餅是一種傳統蜜餞類食品，其含義和特點可綜合以下信息解釋：
橘餅是以橘子為原料，經蜜糖漬制而成的甜味食品。主要制作過程包括鹽腌、蒸煮、糖漬等步驟，成品色澤橙紅或黃紅，口感酸甜軟糯，帶有天然橘香。
《儒林外史》等古籍中多次提及橘餅作為茶點，反映其作為傳統零食的曆史地位。另有方言中“橘餅”被引申為比喻虛假事物（如所述），但此用法較少見于主流文獻。
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