雜合各種蔬果烹制的一種什錦素菜。也稱羅漢齋。寺廟中常食。 元 鮮于樞 《寶林寺》詩：“童烹羅漢菜，客禮國師衣。”
羅漢菜是漢語中具有佛教文化背景的特殊詞彙，其核心含義可從以下三方面闡釋：
一、字面釋義與宗教内涵
指純素無葷的齋食，源于佛教戒律中禁食肉類的傳統。該詞直接關聯“羅漢”（梵語Arhat的音譯，指斷除煩惱、解脫生死輪回的聖者），因羅漢修行者嚴格持素，故以“羅漢”冠名其飲食。《漢語大詞典》明确将其定義為“寺院素齋”。
二、文化象征與食材特征
象征清淨、簡樸的修行精神，食材以豆制品、時令蔬菜、菌菇為主，禁用“五辛”（蔥蒜等刺激性植物）。清代《清稗類鈔》記載：“羅漢菜……以蔬蓏為之，甚清美”，印證其素淨本味。典型菜式如“羅漢全齋”，含木耳、竹筍等十八種食材，暗合十八羅漢之數。
三、社會應用與民俗延伸
在民俗中衍生出節日齋食的寓意。如江南地區有農曆四月初八“烏飯節”配食羅漢菜的習俗，表達祈福消災之意（《中國佛教文化大觀》）。現代餐飲語境中，亦泛指工藝考究的素宴主菜，體現素食文化的精緻化發展。
權威參考來源
- 《漢語大詞典》線上版（www.hanyudacidian.cn）
- 徐珂《清稗類鈔·飲食類》中華書局點校本
- 中國佛教文化研究所《中國佛教文化大觀》北京大學出版社
羅漢菜是源自佛教寺廟的傳統素菜，其含義及文化背景如下：
基本定義
羅漢菜是以多種蔬菜、菌菇和豆制品混合烹制的什錦素菜，又稱“羅漢齋”。名稱源于佛教中修行圓滿的羅漢形象，象征樸素清淨的飲食理念，常見于寺廟齋食。
文化淵源
作為佛門齋菜的代表，羅漢菜體現了佛教戒葷腥、倡節儉的教義。其食材組合（如香菇、木耳、豆腐等）講究營養均衡，既滿足僧人修行需求，也表達對自然的敬畏。
制作特點
注：部分非權威來源提及“羅漢菜”作為成語使用（比喻克己奉公），但該釋義缺乏廣泛文獻支持，建議以佛教齋菜解釋為主。
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