糧食匮乏。《書·益稷》：“暨 稷 播，奏庶艱食鮮食。” 孔 傳：“艱，難也。衆難得食處，則與 稷 教民播種之。” 唐 李商隱 《賽荔浦縣城隍神文》：“嗟我疲民，每虞艱食，寒耕熱耨，始望於秋成。”《宋史·神宗紀一》：“令監司戒飭州縣省事，勸民力田，民有艱食者振之。”《清史稿·德宗紀一》：“以近畿亢旱， 直隸 、 山東 暨 河南 、 河北 等府小民艱食，諭長官撫卹。”
艱食是漢語中具有曆史語義特征的複合詞，其核心含義指因環境惡劣或物資匮乏導緻食物獲取困難的狀态。《尚書·益稷》已有“懋遷有無化居，烝民乃粒”的記載，其中“粒”指代糧食，隱含了早期社會對食物穩定性的需求與艱難獲取的對比。
從構詞法分析，“艱”本義指土質堅硬難以耕作（《說文解字》釋為“土難治也”），後引申為困難、不易；“食”則包含物質層面的糧食與動詞性的進食行為。二者結合形成的偏正結構，既保留農耕文明對土地産出的依賴認知，又衍生出社會經濟學層面的供給困境。
在古代文獻中，該詞多用于描述特殊時期的生存危機。如明代宋濂《送陳生子晟還連江序》載“歲比不登，民艱食”，準确反映了自然災害導緻的糧食短缺現象。清代方志文獻中“艱食”常與“赈濟”“平粜”等政策術語并現，構成古代荒政體系的重要觀測指标。
現代漢語使用中，“艱食”的語義場已從實體糧食短缺擴展至文化隱喻層面。在生态文學領域，該詞被借喻為工業化進程對傳統食物體系的沖擊（如梁鴻《中國在梁莊》中的鄉村飲食變遷描寫），這種跨維度的語義遷移保留了原始詞義中的危機意識與生存焦慮。
“艱食”是一個漢語詞彙，具體解釋如下：
艱食（拼音：jiān shí）指糧食匮乏，即因自然災害、戰亂等原因導緻食物短缺的狀态。例如：
該詞最早見于《尚書·益稷》：“暨稷播，奏庶艱食鮮食。”孔傳注解為“艱，難也”，指在難以獲取食物的地方，需通過耕種解決糧食問題。
在成語“艱食鮮食”中，“艱食”特指人力耕種所得的五谷糧食，而“鮮食”則指自然獲取的鳥獸魚鼈等鮮貨，合稱代指勞動成果與自然資源的結合。例如：
如今“艱食”多用于文學或曆史語境，描述古代災荒、民生艱難的場景，如“直隸、山東等府小民艱食”。現代漢語中較少單獨使用，但可通過成語“艱食鮮食”了解其延伸含義。
如需進一步查閱古籍原文或例句，可參考《尚書》《宋史》等文獻，或訪問相關詞典來源。
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