紅糟的意思、紅糟的詳細解釋

紅糟的解釋

紅色酒糟。可用作調味品。宋陸遊《冬夜與溥庵主說川食戲作》詩：“未論索餅與饡飯，最愛紅糟并缹粥。” 宋莊季裕《雞肋編》卷下：“ 江南閩中公私醖釀，皆紅麴酒，至秋盡食紅糟，蔬菜魚肉，率以拌和，更不食醋。”

紅的解釋紅（紅） ó 像鮮血的顔色：紅色。紅葉。紅燈。紅塵。紅包。紅燒。紅潤。紅豔豔。紅口白牙。紅繩系足（舊指男女前生注定的姻緣）。象征順利或受人寵信：紅人。紅運。紅角（?）兒（受觀衆歡迎的演員）。走紅。
糟的解釋糟 ā 做酒剩下的渣子：酒糟。糟粕（亦喻無價值的東西）。糟蛋。糟糠之妻（指貧窮時共患難的妻子）。腐朽，腐爛：糟爛。糟朽。壞：事情辦糟了。糟糕。作踐，損害：糟蹋。糟踐（“踐”讀輕聲）。好筆畫

紅糟是漢語中一個具有特定文化内涵的詞彙，其含義可從以下角度解析：

紅糟（hóng zāo）指釀酒後剩餘的發酵米渣，因含天然紅曲黴菌而呈暗紅色。傳統制作中，将糯米蒸熟後加入紅曲米發酵，濾出酒液後的殘渣即為紅糟。其核心特征為：

在閩菜及東南沿海飲食文化中，紅糟被廣泛用作調味料與染色劑：

紅糟在閩方言（如福州話、莆仙話）中稱“āng-tsau”，是地方飲食的符號性原料：

紅糟的紅色象征喜慶，衍生出民俗寓意：

參考資料：

（注：因古籍原文鍊接受限，建議通過權威數據庫如《中國基本古籍庫》或圖書館文獻平台查詢原始出處。）

紅糟是源自中國傳統釀酒工藝的副産品，具有獨特風味和文化價值，以下是詳細解釋：

紅糟是紅曲酒（或黃酒）釀造過程中過濾酒液後剩餘的紅色酒渣，主要由糯米和紅曲菌發酵而成。其名稱中的“紅”源于紅曲菌産生的天然紅色素，“糟”則指酒渣。福建地區是紅糟的主要産地，尤其在閩菜中占據重要地位。

紅糟的使用可追溯至宋代，《雞肋編》記載閩地人用其腌制食材，陸遊詩中亦有“最愛紅糟并缹粥”的描述。朱熹也曾提及福州紅糟，印證其作為傳統調料的悠久曆史。

在成語中，“紅糟”偶被比喻為無用之物（如），但實際應用中更多體現古人“變廢為寶”的智慧，成為飲食文化的重要符號。

如需了解具體菜譜或古籍原文，可參考、4、5等來源。