红糟的意思、红糟的详细解释

红糟的解释

红色酒糟。可用作调味品。宋陆游《冬夜与溥庵主说川食戏作》诗：“未论索饼与饡饭，最爱红糟并缹粥。” 宋庄季裕《鸡肋编》卷下：“ 江南闽中公私醖酿，皆红麴酒，至秋尽食红糟，蔬菜鱼肉，率以拌和，更不食醋。”

红的解释红（紅） ó 像鲜血的颜色：红色。红叶。红灯。红尘。红包。红烧。红润。红艳艳。红口白牙。红绳系足（旧指男女前生注定的姻缘）。象征顺利或受人宠信：红人。红运。红角（?）儿（受观众欢迎的演员）。走红。
糟的解释糟 ā 做酒剩下的渣子：酒糟。糟粕（亦喻无价值的东西）。糟蛋。糟糠之妻（指贫穷时共患难的妻子）。腐朽，腐烂：糟烂。糟朽。坏：事情办糟了。糟糕。作践，损害：糟蹋。糟践（“践”读轻声）。好笔画

红糟是汉语中一个具有特定文化内涵的词汇，其含义可从以下角度解析：

红糟（hóng zāo）指酿酒后剩余的发酵米渣，因含天然红曲霉菌而呈暗红色。传统制作中，将糯米蒸熟后加入红曲米发酵，滤出酒液后的残渣即为红糟。其核心特征为：

在闽菜及东南沿海饮食文化中，红糟被广泛用作调味料与染色剂：

红糟在闽方言（如福州话、莆仙话）中称“āng-tsau”，是地方饮食的符号性原料：

红糟的红色象征喜庆，衍生出民俗寓意：

参考资料：

（注：因古籍原文链接受限，建议通过权威数据库如《中国基本古籍库》或图书馆文献平台查询原始出处。）

红糟是源自中国传统酿酒工艺的副产品，具有独特风味和文化价值，以下是详细解释：

红糟是红曲酒（或黄酒）酿造过程中过滤酒液后剩余的红色酒渣，主要由糯米和红曲菌发酵而成。其名称中的“红”源于红曲菌产生的天然红色素，“糟”则指酒渣。福建地区是红糟的主要产地，尤其在闽菜中占据重要地位。

红糟的使用可追溯至宋代，《鸡肋编》记载闽地人用其腌制食材，陆游诗中亦有“最爱红糟并缹粥”的描述。朱熹也曾提及福州红糟，印证其作为传统调料的悠久历史。

在成语中，“红糟”偶被比喻为无用之物（如），但实际应用中更多体现古人“变废为宝”的智慧，成为饮食文化的重要符号。

如需了解具体菜谱或古籍原文，可参考、4、5等来源。