鹌鹑馉饳兒的意思、鹌鹑馉饳兒的詳細解釋

鹌鹑馉饳兒的解釋

亦作“ 鵪鶉骨飿兒 ”。古代一種面食，因其形似鹌鹑，故稱。《清平山堂話本·簡貼和尚》：“隻見一個男女托個盤兒，口中叫：‘賣鵪鶉餶飿兒。’官人把手打招，叫：‘買餶飿兒。’僧兒見叫，托盤兒入茶坊内，放在卓上，将條篾篁穿那餶飿兒，捏些鹽，放在官人面前，道：‘官人吃餶飿兒。’”

詞語分解

• 鹌鹑的解釋 一種遷徙性雉類鳥,長約厘米,棕黑色而有黃色斑點,尾短,不善飛詳細解釋鳥名。體形似雞，頭小尾秃，羽毛赤褐色，雜有暗黃條紋。雄性好鬥。肉、卵均可食，味美。 清 無名氏 《燕台口號》之三三：“吉祥字貼賣

專業解析

“鹌鹑馉饳兒”是一個源自宋元時期的古語詞，特指一種小巧精緻的面食點心。其核心含義可拆解如下：

1. 詞義構成

   • 鹌鹑： 本指一種體型較小的鳥類。此處用作修飾語，取其“小巧”之意，形容這種面食體積很小，精緻玲珑。
   • 馉饳兒： 也寫作“骨饳”、“鹘突”、“馉饳”、“骨朵”等，是宋元時期對一種面制包餡食品的通稱。其形态類似今天的餃子、馄饨或湯團，通常為煮熟食用。
   • 兒： 名詞後綴，常見于宋元口語，無實義。

2. 整體含義 合起來，“鹌鹑馉饳兒”指的就是一種用面皮包裹餡料、做成鹌鹑蛋般大小的小巧面食點心。它強調的是這種食品的精緻和小巧。

3. 曆史背景與文化意義 這種食品在宋元時期市井生活中頗為流行，常見于當時的筆記小說和戲曲作品中，是當時市井小吃或筵席點心的代表之一。其名稱本身就帶有鮮明的時代特色和口語化特征。

   • 宋代孟元老在《東京夢華錄》中記載了汴京（今開封）市井繁華，其中提到各種“馉饳”類食品，雖未直接使用“鹌鹑馉饳兒”一名，但反映了此類食品的盛行 。
   • 元代雜劇和話本小說中常出現“鹌鹑馉饳兒”一詞，用以描繪日常生活場景或作為比喻。例如，《金瓶梅詞話》等後世反映市井生活的小說中也可見其蹤迹，印證了其作為特定時代小吃的身份 。

4. 現代理解 這個詞在現代漢語中已非常罕見，屬于曆史詞彙。它主要出現在研究古代語言、文學、飲食文化或民俗學的語境中。理解它需要結合宋元時期的語言習慣和社會生活背景。

“鹌鹑馉饳兒”是宋元時期對一種小巧如鹌鹑蛋的包餡面食的稱謂，體現了當時市井飲食文化的精緻一面，是研究古代語言與生活的重要語料。

網絡擴展解釋

“鹌鹑馉饳兒”是一個具有曆史特色的詞彙，其含義可從以下兩方面綜合解析：

一、基本詞義與食物屬性

1. 詞源與讀音
   該詞讀作ān chún gǔ duò er，最早見于宋代文獻（如《清平山堂話本·簡貼和尚》），是一種古代面食的名稱。

2. 形制與做法

   • 以鹌鹑肉為餡，面皮包裹後折疊成三角形或元寶狀，通過“疊角、拉齊”等工序制作，使面皮與餡料間留有空隙。
   • 烹饪時（水煮或油炸），面皮受熱膨脹，外形鼓脹似鹌鹑，故得名。宋代甚至有歇後語“馉饳兒做的——氣性大！”形容其膨脹特性。

3. 食用方式
   常以竹籤串起，蘸鹽或湯料食用，口感筋道，餡料細嫩，是宋代流行的街頭小吃。

二、延伸含義與文學意象

部分文獻（如）提到其引申為成語，比喻“容貌憔悴、面色黯淡”，可能源于煮熟後鹌鹑的暗沉色澤。但此用法需謹慎考據，因多數權威資料（如漢典、搜狗百科）更側重其作為食物的本義。

參考資料建議

若需進一步探究，可查閱《清平山堂話本》等宋代話本，或參考漢典、搜狗百科對曆史飲食的詳述。

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